俗話說「冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身」，「要想長壽，常吃羊肉」，說明羊肉可以強身健體。而且，因其具有進補和防寒雙重功效，最適宜於冬季食用，故被稱為「冬令補品」。元代太醫忽思慧終其一生創作一部《飲膳正要》，書中絕大部分內容是講如何用羊肉補益氣血，指出羊肉在藥膳調理中的重要地位。所以，天氣一冷，大家就會想到吃羊肉，但是一般人都認為烹調羊肉是很花工夫的。加上，羊肉的膻味也是一道自家製作的燒菜壁壘，今期就為大家介紹三道製作容易的羊肉菜式，讓我們一起來看看煮羊肉簡易又好味的方法，快來動手吧！
■文、圖︰小松本太太
羊肉味甘，性溫，能補虛溫中、補腎壯陽，治虛勞寒冷、五勞七傷，是一種優良的溫補強壯的食物。它對慢性虛寒性哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切偏陽虛症狀均有較好的補益效果，特別適合陽氣不足者經常食用。
羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素，而脂肪、膽固醇含量較豬肉和牛肉的都要少。因人的體溫為37℃，羊肉的脂肪熔點為47℃，所以不易被身體吸收，多吃也不易致肥胖。羊肉的膽固醇含量低，有防治血管硬化及心臟病的作用，適合關注血脂人士和老人食用。羊肉能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，有幫助脾胃消化的作用。
羊肉是老少咸宜的食材，尤其適宜陽虛體質者及寒冬時食用，由於羊肉具滋補作用，所以吃完羊肉後不宜馬上喝茶，因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，羊肉加上茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。
羊肉性溫，遇上發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等具有火熱症狀時不宜食用；陰虛燥熱者不宜多食；肝病、高血壓病、急性腸炎或其他感染性疾病不宜食用。坊間傳統認為羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病。