香港註冊中醫師 楊沃林
聽聞深圳有餐廳用秘魯瑪珈、靈芝秘法蒸雞，非常好吃。我來到深圳市福田區僑香路1011號1997文化風情街B區302的「伍壹柒味覺」餐廳，吃到了原創者、餐廳行政總廚張安師傅親自烹調的王道雞。
張大廚用秘魯瑪珈和靈芝打粉醃製、蒸烹雞（雞是米糠飼養的走地雞）。王道雞的雞味十足，瑪珈和靈芝的味道也能吃出來，分量搭配恰到好處。
一直以來，關於肉吃容易導致心血管疾病、三高等信息鋪天蓋地，令民眾對吃肉導致膽固醇升高的十分擔憂。
事實上肉類中的膽固醇對於升高人體膽固醇的作用並不大。人體內的膽固醇有兩個來源，大約70%-80%由肝臟合成，只有很小一部分是來自飲食。
食物中的膽固醇其實是一種脂類，它是我們人體所需要的一種營養物質。它是人體細胞膜的主要成分，也是合成維生素D、膽汁和部分激素的材料。
食物中的膽固醇對血液中的膽固醇的影響並不大，不必過於擔心食物中的膽固醇，更不要認為吃肉就會導致膽固醇高。
一到冬天，有些人即使穿再多衣服，手腳還是冰涼的。中醫認為「心主溫煦」，心陽不足會使血氣運行緩慢，不能溫達四肢末梢。因為心陽不足的人，容易覺得手足冰涼。王道雞是冬季進補的時令養生藥膳。
中醫認為氣是屬陽，血是屬陰。氣的主要作用是溫煦人體，血的主要作用是濡養人體。氣血在人體內是互相滋生和相互依賴的。氣可以生血、推動血液的運行；血作為氣的載體運行全身，並給氣充分的營養。患病的時候，氣血又互相影響，經常會出現氣血雙虛的情況，治療時需要氣血雙補來調理。
王道雞對增強心臟活力有特別的作用，還能行氣血、補益氣血。可以治療手足冰涼，並能起到溫暖全身的作用。
王道雞的配搭：
1. 雞肉有溫中益氣、補精填髓的功效，在民間有「濟世良藥」的美譽，冬季吃雞肉滋補，可以有效抵禦寒冷，提高免疫力。特別適合畏寒怕冷、疲憊乏力、婦女體虛水腫等人群食療。
2. 秘魯瑪珈含有瑪珈酰胺和瑪珈烯這两種植物活性物質，對平衡人體荷爾蒙分泌有顯著作用。秘魯瑪珈能提供大量熱能，富含高單位營養素，對人體有活血化瘀、滋補强身的功效。
3. 破壁靈芝孢子粉（我建議張大廚將靈芝粉改為靈芝孢子粉），這是靈芝繁殖後代的種子，靈芝孢子粉薈萃了靈芝的精華，其各種有效成分的種類和含量均高於靈芝。靈芝孢子有一層較厚的孢子壁，食用時必須把壁打破，才能充分吸收有效成分。
4. 人參粉（我提議加上人參粉），人參因其「形狀如人，功參天地」而得名。人參是補氣之王，其功效大補元氣，固脫生津，安神。
我為張大廚這道美味可口的食療菜餚取名為「王道雞」，古聖先賢說：「王道無盡功，久服必有益」。經常食用王道雞，對身有莫大的裨益。
