■謝文主廚以在地食材及摩登創意打造時令中式餐單。近年，不少人都喜歡從《米芝蓮指南》裡推薦的食肆來決定朋友聚餐點，或者趁聲譽而一嚐箇中美食，這個指南在香港及澳門已深入民心，今年更走到台北，其首屆《2018台北米芝蓮指南》早前便在台北揭曉，當中台北文華東方酒店的雅閣中餐廳獲頒一星殊榮，而其主廚正是香港人。剛巧筆者到台北一遊，便順道走進餐廳內，品嚐一下其經典中式美饌。暑假將至，如大家會到台北旅行，也不妨一試，相信能令你有一份親切感。■文、攝︰吳綺雯
當踏入餐廳內，其設計極富東方的時尚元素，同時呈現優雅沉穩的風格特色，原來是由國際設計大師季裕棠（Tony Chi）操刀設計，當中還備有五間簡潔大氣的專屬包廂，其中最大一間更可容納20位食客，一系列精心挑選的佳釀及茗茶可供大家選擇。
中式佳餚精烹細琢
至於餐廳的美饌，由謝文師傅領軍，演繹精烹細琢的地道佳餚，讓你細細品嚐中菜料理的雅食及雅趣。廚藝精湛的主廚團隊妙用在地精品食材，為食客精心獻上精烹細琢的中式美饌及港式點心，餐廳亦供應各式美酒佳釀及茗茶。作為餐單的主要菜式，雅閣亦提供多款中式美味點心，以及各式美酒佳釀及茗茶。
據悉，謝文主廚1956年出生於香港，十四歲已開展其事業，學貫中菜精髓，令其掌廚一眾知名餐廳亦得心應手。謝文主廚任職獲獎連連的「福臨門」達十年之久，深諳以上乘優質食材炮製傳統高級粵菜的技藝。在去年三月加入台北文華東方酒店前，謝文主廚則是深圳四季酒店的中餐廳「卓粵軒」行政主廚。
謝文改革台北中菜
謝文主廚以50年的豐富經驗，以精挑細選的新鮮材料，強調食材原有的味道，烹調出傳誦不絕的經典佳餚。謝文主廚堪稱改革台北的中菜，提供食客獨一無二的中菜文化體驗。
餐廳的點心享負盛名，如主廚推薦的有鴛鴦龍蝦餃、鮑魚燒賣皇、筍尖鮮蝦餃、脆皮海皇腸粉、燕窩灌湯餃、X.O.醬炒蘿蔔糕、鳳梨叉燒菠蘿包、松露蛋白蟹肉春卷等，還有其他馳名的小菜如蜜汁叉燒、芙蓉海鮮燕窩羹、蝦籽爆關東遼參、雅閣脆皮雞及焗釀鮮蟹蓋等，上菜時極具摩登創意。
而「純．慢燉烏骨雞湯」更是饕客不可錯過的必嚐好湯，主廚發現台灣人特別愛喝雞湯，一年四季不論何時都會以雞湯補身，因此他以「滴雞精」的概念作為靈感發想，嚴選台灣在地上等的烏骨雞，將烏骨雞與水以1:1的比例，不添加任何調味料，費時至少整整24小時蒸燉而成，將烏骨雞的精華和滋味全然釋放，溫潤的口感香濃醇厚，讓食客意猶未盡。