■梁唐青儀(後排右五)為《國際金茶王大賽2018--十周年盃》擔任嘉賓。 香港文匯報記者莫雪芝 攝茶香奶滑，回甘味濃。要調製一杯港式奶茶並不容易，由配茶、沖茶及撞茶等每個環節都要留神。今年本港出現人工智能奶茶沖製機「金仔KamChAI」，輸入有關數據便可以一次過沖製9杯奶茶。機械人會否取代傳統的沖茶師傅？新一屆奶茶王葉達生表示，機械會幫助到行業人手短缺問題，但客人喝的不只是奶茶，還有人情味，機械是難以取代。
由香港咖啡紅茶協會主辦，香港貿易發展局、香港食品及飲品行業總會等機構協辦的《國際金茶王大賽2018--十周年盃》，昨日於會展舉行。除了金茶王比賽外，同場也舉行「金鴛鴦決賽」，新一屆奶茶王由32歲師傅葉達生奪得，他同時獲得金鴛鴦決賽的亞軍。葉達生同時曾在2014年「青年金茶王」奪得冠軍寶座。
葉達生表示，昨日比賽過程很緊張，但對於得獎感到很高興。他在行內工作約15年，現在不停研究茶種及配搭，認為要調好一杯茶比例很重要，「60%是幼茶，40%是粗茶。」
他慨嘆，現時愈來愈少年輕人入行，三分之二的沖茶師傅都是中年甚至是老年，當中接近退休的沖茶師傅約20%，故行內人手問題仍舊持續。
奶茶機可緩解人手荒
葉達生坦言，人工智能奶茶沖製機「金仔KamChAI」對解決行內人手問題有幫助，因為師傅只要輸入沖茶數據便可以沖茶，「咁我哋師傅可以在後面配茶，由『金仔』沖茶。」
他認為，沖茶師傅不會被「金仔」取代，因為有很多事是要人手才能處理，「如有一些客人對奶茶要求刁鑽，好似今日要奶茶少奶，明天要極少奶，但如果『金仔』沒有極少奶的選項就做唔到要求。」
葉達生補充，有很多客人喝的不只是奶茶，還有人情味，認為沖茶師傅隨時以百貨應百客，故不擔心沖茶師傅會被機械人取代。
香港咖啡紅茶協會主席黃家和在比賽上致辭時指，2009年舉辦首屆《金茶王大賽》，經過十年的努力，香港、加拿大、澳洲及內地主要城巿如廣州、上海、深圳等地都已設立賽區，今年更新增武漢區賽事，而近年各地的沖茶水平均有所提升，比賽戰況更為激烈。
他續說，10年的賽事成功發掘了多位金茶王，他們同時致力協助該會培訓奶茶師傅，期望將奶茶文化薪火相傳。
■香港文匯報記者 楊佩韻