■謝禎原（左）及謝興之（右）同心合力傳承傳統做餅手藝。兒不做測量師接棒整餅 深信尊重長輩始能發揚新思維
時代巨輪下老店難逃結業命運，傳統手藝亦隨着洪流日漸式微。扎根元朗逾75年的大同老餅家，傳至第二代掌舵人謝禎原及第三代謝興之，兩父子笑言是「硬忍」拍住上，縱使不時唇槍舌劍，但永無隔夜仇，在新舊交替下，以不斷改革的經營方式，傳承傳統製月餅方式，將上世紀50年代的「真味、真香」延續至今。品嚐月餅賞月之餘，背後那份父子情亦值得細味，他們的管理哲學是：「要懂得尊重上一代傳統，才可用新思維發揚光大。」■圖/文：香港文匯報專題組
每逢中秋前夕，幾層高的花牌高高掛在元朗大同老餅家店外，燈影下人頭湧湧，在櫃台擠前擁後買月餅，久不久更有捧着一大盤剛新鮮出爐的唐餅師傅大叫：「借過！」猶如回到上世紀50年代的老香港。
成立於1943年的大同老餅家，年屆85歲的第二代掌舵人謝禎原娓娓道來店舖名字的由來，「大同」名字源於「日戰時期冇得食，老竇話不如造餅，大同即係人人有得食」的意思。
由起初做花生糖、杏仁餅、老婆餅等中式餅，到西式麵包、嫁娶餅，至現在年銷十多萬個月餅。時至今日，無論是款式或味道依舊不變。不過，在講求速食的年代，要將傳統老餅店發揚光大，不是只靠雙手做餅就可行。
從公司入餅房 花5年學整餅
「啲老師傅由細見到大，好鍾意笑我，成日叫我『太子太子』，意思即係話你係廢嘅，你都冇用嘅。要佢哋點樣服你，係一樣好得意嘅末牷A唔係一兩年可以做到嘅。」
10年前大同老餅家傳至第三代掌舵人謝興之手上，原任職上市建築公司測量師的他，在父親謝禎原的建議下，決定放棄高薪厚職返老店幫手。
堅持延續傳統的信念，謝興之花了5年時間學炮製各式傳統餅食，待時機成熟返回僅500平方呎的老店幫手，「有人覺得讀書辛苦、專業，但做生意係講人情世故，情緒管理。」
他把在外闖所學到的知識應用在擴展業務上，「要上一輩尊重你，係要懂得點樣尊重上一輩，慢慢等佢哋認同。」
父子常爭拗 愈嘈愈有默契
謝興之花了10年在擴張老店業務，除了推出各新式餅食外，亦試過在北角開分店，惜不敵貴租結業，幸幾經努力下，目前老店及3間市區分店的生意終穩打穩紮。
他坦言老父愛「睇住盤數」，堅持傳統手做，但新一代着重系統化，要大量生產迎合市場，彼此或多或少有爭拗，「同爸爸做咗咁多年，的確係行得慢，但諗諗吓要尊重，傳統呢樣嘢保存得好嘅，就可以延續落去，將來發揚光大。」
父子兵信念堅定，但謝興之卻笑言是「硬忍」，「日頭做嘢鬧到拍枱拍櫈，但放工就冇，熄咗火第二日再嚟過。父子兵唔會係拍膊頭好老友，一定有爭拗，惟有尊重Boss（老闆）意見。」
在每日唇槍舌劍下，這對父子兵卻更添默契，且懂得代入對方角度去看事物，被問到二人如何看待對方的經營方式，老父二話不說指「要迎合潮流」，反之兒子咧嘴而笑其經營方式是「老餅嘢」。
謝興之表示，餅家第四代如無意外將由子女繼承，他已提早教曉他們做餅，「要佢哋當暑期工返，就算將來唔承繼，至少都學識點做，唔會失傳。」一個月餅，如何才稱得上好吃？老父謝禎原多次提到四字真理：「真味、真香」，並謂人必會感受到這份「真」。