全球人口不斷增長，對食物的需求亦隨之上升，由於地球可用作耕作和畜牧的資源有限，科學家估計，試管肉未來將成為人類不可或缺的食品，按照現時技術發展，首批試管肉更可望在10年內上市。
美國北卡羅來納州立大學食品研發實驗室主任艾穆蒂斯指出，全球人口預料將於2040年增至100億，若目前的耕作和放牧方式不變，屆時人類將面臨蛋白質短缺，試管肉或能成為解決方法。
艾穆蒂斯解釋，科學家只需從動物抽取細胞，放置於富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、荷爾蒙等營養的培養皿，便能培植出試管肉，有助減少製肉所需的土地和資源，不但較為環保，生產過程亦可避免受天氣影響。
「第一漢堡」成本224萬
然而生產試管肉尚有難題未解決，例如細胞分裂的過程本身並不穩定，科學家經常發現細胞突然死亡，故試管肉生產成本仍然偏高，2013年首塊「試管漢堡扒」更花了25萬歐元(約224萬港元)才成功造出，預料要在2040年前量產試管肉仍有難度。此外，製造試管肉所用的細胞，抽取自牛隻胚胎的血清，意味試管肉亦非完全人道。
■綜合報道