■深水埗有凍肉舖將一袋袋凍肉扒置於地上。記者揭多間店舖涉違規 3年僅1間被釘牌
新鮮糧食店室溫賣凍肉，懶理滋生細菌。根據新鮮糧食店持牌條件，冰鮮及冷藏肉類須貯存在雪櫃內出售，惟本報記者近日巡視4區共十多間凍肉店，發現逾半數店舖將冷藏的凍肉及海鮮擺放在膠箱或紙皮箱的室溫環境下出售，甚至掉在地上解凍。有醫學界人士指，不當的解凍方法會滋生大量細菌，隨時引致食物中毒，惟過去3年僅1間新鮮糧食店因不當貯放冰鮮及冷藏肉類或家禽而被取消牌照，令人質疑食環署未嚴加執法。■圖/文：香港文匯報專題組
根據《食物業規例》，經營涉及出售新鮮、冷凍（冰鮮）或冷藏肉類的食物業，須持有由食環署所簽發的新鮮糧食店牌照。
任何人無牌經營食物業即屬違法，一經定罪，最高可罰款5萬元及監禁6個月，另加每日罰款900元。
根據新鮮糧食店持牌條件，新鮮糧食店或肉檔須將冰鮮及冷藏的肉類及家禽分別貯存於攝氏0度至4度之間及攝氏0度以下的雪櫃內出售。食環署發言人指，若持牌人屢次違反有關持牌條件，署方會考慮取消其牌照。
然而，此刑罰對於不少新鮮糧食店來說並未有阻嚇性。
本報記者日前到荃灣、深水埗、油尖旺及北角等區巡視共十多間新鮮糧食店，發現逾半數店舖未有遵守食環署的發牌規定，將冰鮮及冷藏肉類存放於雪櫃內售賣，相反隨處把冷藏肉類放於紙皮箱、發泡膠箱或膠箱內售賣，有的更將肉類放在門口當眼位置作招徠。
「埋嚟睇吓有乜啱食！」其中在荃灣一間連鎖糧食店，有職員用紙皮箱盛載急凍金沙骨，放於雪櫃旁解凍及售賣，漠視食環署的發牌規定。
記者以顧客身份向職員查詢，是否可將已解凍的金沙骨再雪藏，對方回應說：「最好就今日煮嚟食，如果唔得，擺返落雪櫃再雪！」
記者其後再視察同區其他凍肉店，發現當中有兩間分別將兩箱冷藏雞翼及一箱雞柳，隨便放於門口通道及地上解凍，衛生情況欠佳。
秋刀魚放發泡膠箱售賣
至於在深水埗區，有凍肉店職員將一袋袋凍肉扒置於骯髒地面上解凍；在大角咀凍肉店的收銀處，也擺放了盛載醃製雞翼的膠箱，供顧客選購。
在旺角及北角等地區的凍肉店，記者亦目擊同類情況，有店員將解凍後的秋刀魚放於雪櫃旁的發泡膠箱內售賣。
蔡堅：細菌入血可奪命
香港醫學會前會長蔡堅表示，將肉類置在地上解凍會容易沾上細菌，例如大腸桿菌及金黃葡萄球菌。
他稱，市民若吃下被細菌感染的凍肉，可引致腸胃炎、食物中毒等，嚴重者更會細菌入血而有生命危險。
就店舖不當貯存冰鮮及冷藏肉類出售，食環署發言人表示，在過去3年間曾向違規新鮮糧食店分別發出92次、116次及126次口頭或書面警告，並有1間新鮮糧食店因而被署方取消牌照。