■南瓜營養價值高，含有豐富的維生素。 網上圖片山林
夏天是瓜季，吃瓜正當時。瓜類，是一個龐大的家族。常見的水果類有西瓜、甜瓜、面瓜、香瓜、哈密瓜。蔬菜類有冬瓜、南瓜、苦瓜、絲瓜、黃瓜。這些露天種植的農作物，比起溫棚產品，口味更純正。三伏天裡，人們熱得不愛吃飯，瓜果成了餐桌上的寵兒。這個時候需要用點心思，做幾道逗人食慾的飯菜。
前幾天，我做過一道菜，是閨蜜阿梅傾囊相授。我憑着主觀想像，取了個菜名，叫「雙瓜合璧」。雙瓜，曰苦瓜，曰南瓜。苦瓜切成厚度約一厘米的圓片，掏空瓜瓤，焯水過涼水。南瓜蒸成瓜泥，放入苦瓜圈均勻抹平，蘸蛋液備用。煎鍋放入食用油，上了油溫，輕輕放入瓜圈，正面煎一下，反面煎一下，出鍋。這道菜，苦中帶甜，黃中有綠，外酥裡嫩，香味撲鼻。食之，消解暑氣，敗去心火。
南瓜是大眾菜，絕大多數「吃瓜群眾」都能適應。苦瓜，必須「看人下菜」，生活中，有很多人不吃苦瓜，一旦吃了苦瓜，胃部會翻江倒海。苦瓜，是苦味界之翹楚。它含有一種叫奎寧的特殊物質，能有效提高人體免疫力。南瓜，是黃色蔬菜的代表。它富含膳食纖維，最是補中益氣。二者完美結合，營養價值極高。
我問阿梅，你是跟誰學的這種菜式？阿梅說，我家外婆。既然是外婆的手藝，這道菜也應該叫「外婆菜」。外婆老成持重，做菜自然頗具匠心。苦瓜裹着南瓜，就像人的一生，有苦也有甜。我家女兒本來不愛吃苦瓜。沒想到，這道瓜菜，她吃得津津有味。吃完之後，抹抹嘴，說，媽媽，我們學校食堂裡有南瓜盅八寶飯，味道特好，咱家也學着做吧！
帶着女兒去超市採購原料。首先買了八寶豆和葡萄乾。女兒指着菜架上的貝貝小南瓜說，就用這個，就用這個。貝貝南瓜底部平整，個頭適中，用來做「南瓜盅」再合適不過。第一次做南瓜盅，怕切不出理想的形狀，我一下子買了好幾個備用。這種墨綠色的圓南瓜，表面疙疙瘩瘩，瓜瓤又甜又麵，屬於「內秀」瓜品。女兒雖然吃過南瓜盅飯，可並不知道怎麼做。我只好找「度娘」幫忙。八寶豆浸泡蒸熟，葡萄浸泡洗淨。在貝貝南瓜頂部四分之一處，切開，掏空瓜瓤，頂部為蓋，底部做盅。熟八寶放入南瓜盅，上面覆蓋葡萄肉，蓋好蓋，放入蒸籠，開鍋後蒸15分鐘。我掐着點，唯恐時間過了，南瓜肉發軟，走了樣。三個南瓜盅出鍋，兩個大的，一個小的，基本完整。女兒吃了一大一小，說比學校裡的還好吃。老公有「豆類恐懼症」，除了綠豆，別的豆一律不沾。他說，我覺着那個南瓜盅，再安上個壺嘴，就像綠色的茶壺。以後再蒸南瓜盅飯，給我蒸一個空南瓜盅。我泡上壺茶，試試味道如何？我說，美得你。
去年暑假，弟弟一家人來我家做客。順便從父親菜園子裡摘了幾個南瓜，給我捎了來。其中，兩個花皮長條南瓜，三個黃皮圓南瓜。晚上睡覺的時候，家裡缺了一個枕頭。我腦洞大開：何不枕着南瓜睡？我把長南瓜洗淨擦乾，找了塊枕巾包裹。弟媳婦說，找個棉衣服枕着，總比這個硬疙瘩舒服。我說，就是圖個新鮮刺激呢。半夜裡，覺得硌得慌，悄悄找了件棉衣覆蓋住南瓜，舒服多了。早上起來，左右轉動了下脖子，沒感覺異常。南瓜也沒有任何損傷，照吃不誤。
我把那個沒機會當枕頭的長南瓜，送給了阿梅。阿梅分次食用，做了幾次南瓜餅。南瓜雖不貴重，用它送禮，卻是古人遺風。清朝末年，海鹽地區有一名學子，叫張藝堂。此人生於清貧農家，自小勤奮好學。當年，張藝堂拜師丁敬身。第一次登門拜訪，沒有錢交學費。張藝堂從家裡摘了兩個大南瓜，裝在布口袋裡，背着去了先生家。學生們覺得此舉對先生極不尊重。丁先生，看見大南瓜，卻面露笑容。丁先生用這兩個大南瓜，做了一頓南瓜宴招待學生們，大家吃得一團和氣。張藝堂得師如此，能不奮發圖強？他刻苦自勵，學業大進。幾年之後，終成一方賢士。「南瓜禮」，也一直被文人們津津樂道。
三個圓南瓜，黃皮黃瓤，表裡如一，可惜，兩頭鼓出尖把來。沒有一個和貝貝南瓜一樣，能平放得住。擺明了，不能做南瓜盅。天生我材必有用。我用一個圓南瓜熬了兩次粥。南瓜配小米，美稱「金米南瓜粥」；南瓜配大米，美稱「銀米南瓜粥」。我把另一個南瓜，擦成細絲，蒸了一鍋南瓜雞蛋餡大包子。真香！剩下一個最大的，歪放在廚房裡。不小心碰着，它就和陀螺一樣，咕嚕咕嚕轉。
廚房裡閒置着一個罐頭瓶。我用它當支架，把那個礙手礙腳的圓南瓜固定住。底部凸出部分，卡在瓶口裡，穩若泰山，安如磐石。這麼偉岸的形象，乾脆端到書桌上，當個擺設吧！那段時間，我崇尚吃素。為了勉勵自己，我拿來碳素筆，在南瓜表皮寫上「性定菜根香」。南瓜着色容易，去亦不難。寫壞了，清水一沖，了無痕跡。我寫了兩次，不甚滿意。第三次勉強可看。 我的圓南瓜高舉「標語」，昂首矗立，長達兩月。終因敗相不雅，忍痛割愛，扔之。
在農村裡，南瓜是「賤菜」。到了城市裡，搖身一變，成了美味佳餚。我在飯店裡吃過一次南瓜藤炒肉。口味固然不錯，價錢也是夠高，一盤菜定價38元。據服務員說，此菜有藥用價值，有助於體內毒素排出。同桌的小胡說，這要是在農村，五塊錢一盤也沒人吃。這倒是實話，我父母年年種南瓜，南瓜藤尖，無比鮮嫩，舉手可得，又不花錢，也沒見他們吃過南瓜藤。 這家飯店好像和南瓜有仇，見不得南瓜面世。菜譜上另有一道「南瓜花炒雞蛋」。南瓜花的確能吃。記得小時候，我犯了牙疼，母親熬南瓜花汁液給我喝。挺管用。
南瓜子是大眾零食，富含氨基酸，能驅除濕氣，殺滅血吸蟲。超市裡有袋裝、散裝的乾南瓜子，嗑起來，挺香。汪曾祺先生在美食文章寫道：「在雲南騰沖吃了一道很特別的菜。說豆腐腦不是豆腐腦，說雞蛋羹不是雞蛋羹，滑、嫩、鮮，色白而微微帶點淺綠，入口清香。這是豆腐嗎？是的，但是用鮮南瓜子去殼磨細『點』出來的。很好吃。」鮮南瓜子製作的豆腐，十分罕見。一般人沒機會見到，遑論入口？姑且羨慕一下汪先生。
南瓜渾身都是寶。最有價值的，還是南瓜本身。南瓜既能當菜，又能當飯，俗稱「飯瓜」。各類菜蔬中，南瓜鈷元素含量第一。鈷，促進人體新陳代謝，改善造血功能；南瓜的果膠，幫助消化胃腸積食，加強胃腸蠕動，保護胃腸道不受傷害。南瓜的好處還有很多，在此不一一列舉。希望大家常吃南瓜吧。