■ 羅大佺
剩飯，就是餐桌上瓷碗裡吃剩的米飯。童年，剩飯也是寶。
那時候農村窮。每年青黃不接的時候，不借糧過日子的農戶少。農家每頓幾乎沒有吃剩的飯菜。即使餘下飯菜，也是留着下一頓吃，不會輕易倒掉。
那時候農村人愛煎飯吃。煎飯，就是將前一頓甑子裡蒸好的米飯，倒在鐵鍋裡，用柴火加熱。煎飯時，放點豬油和鹽巴進去，煎好後叫「油炒飯」；如果放蛋花進去，煎好後叫「蛋炒飯」。不過雞蛋和豬油當時屬於奢侈品，普通農戶是吃不上「油炒飯」和「蛋炒飯」的。平日裡也就是將米飯放在鐵鍋裡加熱而已。煎飯時如果火力過猛，鐵鍋裡會留下一層鍋垢，吃完飯洗鍋時大人們用鐵鏟鏟下那一層鍋垢，稍微撒點鹽巴，用手幾捏幾捏，捏成一個圓圓的飯團，吃起來香噴噴的，至今難以忘懷。飯桌上如果哪位小夥伴碗裡留下一些飯粒沒有吃完，就會被家裡人戲稱為「剩飯狗」，傳出去小夥伴們也會跟着叫，名聲很不好。至於飯桌上的剩菜，也是一頓接一頓地倒在鍋裡熱着吃。記得大哥結婚那年，婚宴過後剩下一些蘿蔔青菜和肉渣之類，母親除了送一些給鄉里鄉親外，用一個大罈子裝起，每頓熱着吃，吃得剩菜都有酸味了還捨不得倒掉，從自留地裡拔回鮮菜放進去伴着煮好繼續吃。
那時候在農村，吃食方面幾乎就不存在剩餘而廢棄。無論哪家辦紅白宴席，別說剩飯剩菜，就連洗碗水，也會被當着寶貝，用水桶挑回家餵豬，這種帶有油葷的洗碗水，被稱作「潲水」，豬兒吃了潲水，會長得肥嘟嘟的。即使是那些不能吃的，清洗畜生內臟的髒下水，也會把它挑去澆灌在果樹下，作果樹的肥料，讓來年掛出的果子結得更加結實。
不僅農村人如此，城裡人也不例外。那時候生產隊來了一位自貢女知青，住在擔任生產隊長的三伯家。煮飯時由於經驗不足，多下了一些大米，煮出的米飯吃了好幾天。恰逢酷暑季節，米飯很快餿了，發出餿味，女知青向三伯家借了點菜油，煎飯時倒在鍋裡和着米飯煎熱吃。第一頓沒有吃完，第二頓螞蟻爬進飯裡，女知青仍然沒有把飯倒掉，繼續把它煎熱吃了。當然，女知青的舉止受到了當地農村人的好評，大家認為她沒有城裡人的嬌氣，是一位懂得艱難困苦的人。農村人這種艱苦奮鬥的樸素思想一直延續到上個世紀九十年代。上個世紀八十年代末，有人在農村給我介紹了一位女朋友，相過親之後的第二天，她帶着小侄女來我家玩，吃飯時小侄女不小心將碗裡的米飯灑到飯桌上，女朋友趕緊用筷子將米飯趕到碗裡吃了。一位叫「姑婆」的長輩對此讚不絕口，認為這孩子懂得艱難苦處，會持家，這樣的女人是會給家裡帶來福分的，要我今後對這門親事不許反悔。當然，這位女朋友後來也就成為我現在的妻子。
隨着社會突飛猛進的發展和人們生活水平的提高，不知什麼時候，人們不再把剩飯剩菜當着一回子事了。家裡電飯煲煮的白花花米飯，蒸鍋裡燉的山珍海味，第一頓沒有吃完時，第二頓立即倒進垃圾袋裡，以至於一天沒把垃圾袋提出去，立即招來蒼蠅蚊子；倒進廁所裡的油湯油水，冬天凝固後經常堵塞下水管道，掏出來後是一大片一大片的油餅。在賓館飯店招待客人吃飯時，下桌時沒有剩下三兩盤大魚大肉，很覺得臉上無光，沒有面子。走進學校的學生食堂，總是看到不少學生盤子裡的飯菜裝得冒尖，沒扒拉幾口，就端去倒掉......
每每看到這些，心裡甚是心疼。不由得想起我們的鄉村生活，想起那個視「剩飯為寶」的童年時代，覺得這不是富裕與否的問題，而是思想觀念的問題。