何冀平
很久不敢周六日去中環，這日因為有約，必須一行。見行人比平日並不少太多，遊客也多了點，商場、食肆依然滿座，很安慰。人們似乎已經習慣了這種生活，只是晚上少去街，尤其周六日的晚上。香港依舊，但後面隱藏的危機撕裂，更讓人心痛，畢竟許多晚間的演出、活動都已取消，不夜城的香港何日回復「五彩明珠」？
在一家中餐館約見朋友，此間是朋友的朋友開的，什麼好吃她全知道。先點了最有名的「花蟲草花膠湯」，果然湯濃鮮甜，在原湯中白灼和牛、龍蝦也味道一流，因為這湯出名，有人專門定製，餐單上寫明，外賣提早預訂，加沙煲一百元。朋友說這家的叉燒也好，叫了一例，倒也不錯，只是不錯，不到頂好。
廣東人最講究的兩樣就是叉燒和燒鵝，就像到北京一定要吃烤鴨一樣，來香港一定要吃這兩樣。北京烤鴨是從皇宮裡傳出來的獨門絕技，烤鴨師傅要到七十歲才能把技術傳授給徒弟，以禁止這「一招鮮吃遍天」的技巧太多人掌握。現在的北京，街頭巷尾幾乎凡是中餐都寫明有烤鴨，水準自然有高下。
在香港，燒鵝也是到處可見，水準一樣相差千里。「鏞記」以燒鵝出名，由一個街邊檔發跡到世界十大餐館之一，都是靠一隻燒得出色的鵝。「鏞記」還有獨家秘製燒鵝，知道的人不多，有個雅號叫做「紅雁添香」，用「燻煨肉」的手法，把整隻鵝滷後來燻，是燒鵝的別式吃法。未上桌之前先傳來一陣香味，一下子就被大家吞光。不懂事的年輕人的那桌只吃肉，剩下鵝頸和鵝頭，老食客向他們要了，拿到自己的座位上慢慢享受。先將鵝頭下巴拆了，吃肥大的鵝舌，味道和口感絕對不遜「老天祿」或者台灣的鴨舌。雙手輕輕地掰開鵝頭，露出大如櫻桃的鵝腦，吸噬之。
史有記載，皇帝把鵝腦做成豆腐，原以為是傳說，原來「鏞記」就有這種能耐，一天賣數百隻燒鵝，取其腦製成「鵝腦豆腐」，專供一群老饕享受，一般人是吃不着的。吃完鵝腦再吃鵝頸，條狀肉是纖維組織中最嫩的，有人說頸都是淋巴，有毒素不能吃，好吃的人才不理那一套。法國人也有種吃法，把頭頸骨頭拆出，塞入鵝肝醬，再煎，聰明絕頂。想來當今的法國年輕人也是不會吃的。
香港有好多好吃好玩的，祝願這一片福地早日可以平安度過，享受東方之珠的七彩。