香港文匯報訊 近年來，中國餐飲服務市場經歷快速增長，總收入由2014年28,925億元（人民幣，下同）增至2018年的42,716億元，複合年增長率為10.2%。據弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan）的報告顯示，預計2018年至2024年中國餐飲服務市場收入將按9.0%的複合年增長率增長，並於2024年達71,582億元。
2024年收入料近7.2萬億
內地餐飲業能夠快速發展，主要是受到下列因素推動：經濟增長及可支配收入增加；人均年度食物支出增長；及城市化進程加快帶動了購物商場的建立，令非一線城市消費者更容易光顧各類餐廳。
連鎖餐廳2018年佔市場兩成
另一方面，內地餐飲服務市場按經營模式可劃分為連鎖及非連鎖餐廳兩類。中國餐飲服務市場歷來分散，並由獨立營運餐廳佔據主導。由於中餐廳業務在發展及管理可擴張性及標準化方面的困難，連鎖餐廳佔2018年中國餐飲服務市場約19.5%。然而，隨着消費者越來越重視品牌聲譽、食品安全、服務及食物質量，預期連鎖餐廳的增長將超越非連鎖餐廳，2018年至2024年的複合年增長率為9.6%，主要得益於連鎖餐廳品牌一般擁有更雄厚的資金平台、更高的品牌知名度及聲譽、更佳的食品安全控制。
中餐佔主導 未來收入料續增
中餐一直在中國餐飲服務市場佔主導地位。中餐市場收入由2014年的23,815億元增至2018年的34,162億元，複合年增長率為9.4%並於2018年佔中國餐飲服務市場的約80.0%。預期未來數年中國中餐市場收入將維持增長趨勢，2018年至2024年複合年增長率為8.3%，於2024年達55,018億元，
近年內地餐飲行業還出現明顯的行業整合及市場集中度趨勢。擁有完善供應鏈體系、更高標準化水平及更強資本支持的領先企業，展現出更大的競爭優勢並佔有更多的市場份額。2018年，前100大企業合共錄得收入2,410億元，較2017年增長12.2%。這超過了行業的整體增長率，表明領先連鎖餐廳企業具有強大的競爭力、帶來了較高的進入門檻及市場集中度。