「鶯初解語。最是一年春好處。」 又到春茶飄香時，每年春茶時期對於茶農來講是個特別重要的時期，春茶在全年茶葉生產中具有舉足輕重的地位。春日百花豔，茶香最風華。自古以來，春茶就以絕佳的色香味，備受愛茶之人追捧。沏一杯清茶，看葉片在杯中舒展舞動，品味香氣氤氳，對於不少茶友而言，無疑是一種愜意的享受。
何為「春茶」？
春茶，顧名思義是由茶樹越冬後第一次萌發的芽葉採摘製作而成的茶。具體時間主要以立春後到穀雨節前，這段時間採製而成的茶葉大體上稱為「春茶」。由於春季溫度、雨量適中，再加上茶樹經過一整個冬季的休養生息，免除了病蟲害的污染，春茶大多芽頭肥碩，色澤翠綠，維生素和氨基酸等含量較高，造就了有別於其他季節的新鮮醇爽、香氣馥郁，其有效化學成分的含量比例協調，故有「一兩春茶一兩金」之說。
一杯正山春茶的誕生
一杯正山春茶的誕生來之不易，平均海拔1,200米的高海拔、年均溫在12℃-13℃，讓武夷山桐木的春天總是「慢一拍」，茶葉生長周期長，內含物質豐富，每到採茶製茶的季節，空氣中都彌漫着淡淡茶香和草木氣息。
桐木的冬季常會下雪，俗話說「瑞雪兆豐年」，經過一個冬季的風雪洗禮，剛抽出的新芽飽含了茶樹的營養精華，茶芽肥壯嫩綠，色澤油潤、葉質柔軟，氨基酸以及蛋白質的含量比例較高，酚氨比相對較低，茶湯更柔和鮮爽；同時，春茶中的芳香油也非常高，經沖泡後，香氣濃郁，湯色金黃透亮，口感鮮甜清爽，並具有十分耐泡的特點。
桐木多山，土壤多是風化的砂質土，種不了水稻，卻極利於茶樹的生長。陸羽《茶經》中說：「其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。」爛石，是風化比較完全的砂質土，也可以認為是從未種植過作物的生土。這裡的每一片茶葉，生長於原生態、高海拔的茶山，與人工茶園中齊整的茶壟完全不同，一叢叢茶樹散落生長於山澗中，與漫山遍野的林木花草共生，自然純淨。
正山春茶，一年只採春芽這一次，當天採，當天做，輕採輕放，雨天不採。採摘後的茶芽經由經驗豐富的老茶師之手，以世代傳承的紅茶工藝製作，嚴格把控一道道工序，對溫度、濕度、時間的精準把控，將鮮嫩春芽的草木香轉化為層次豐富的香氣，變幻萬千。
正是因為有百年的技藝傳承與不斷創新，才能把優質茶芽的豐富內質與美好滋味完美呈現。這一杯正山春茶裡，蘊含了四百餘年歲月沉澱的紅茶文化與技藝傳承，凝結了自然之美，也飽含着採茶人的辛勤付出，每一顆春日茶芽經過精挑細選，優中選優，還必須經過一道道工藝的千錘百煉，才能最終成為茶湯中的那一道金黃明澈。
春茶從大自然中來，那種獨特的清香穿越了冬天的單調和沉悶，帶有新春的活力，無論在北方凜冽的早春，還是南方的綠意盎然中，適當品飲春茶，給人以怡心悅目的舒展感覺，享受春日的好時光。
春茶的好，是大自然賜予我們的禮物。這個季節，於春茶而言，是一抹新綠在經歷了漫長冬季的沉澱後，綻放清香之時；於品茶人而言，則是不負等待，靜待一杯正山春茶之時。