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【復原需時】五一假期或迎來消費小拐點

2020-04-21

「樂觀來講,我預估到五一勞動節可能會出現一個拐點,但行業復甦的時間會更長。」董順翔表示,現在更多的是杭州本地的家庭用餐,常常10人的大桌,只能坐5至6人。按照味莊正常經營情況,目前僅恢復到疫情前的三分之一。

疫情加速線上線下生意融合

「即使到了五一,整個國際防控形勢還比較嚴峻,這給消費者意識上還比較謹慎,自我保護意識更強,消費者的心理過渡期要比SARS期間長得多。我們覺得消費高峰的到來一定會拉長。」

董順翔認為,疫情過後,消費者對公共衛生安全的知識和了解會更全面更深刻,體現在消費行為上,就勢必會對企業品牌、就餐環境、服務方式、內容、流程等要求更高,對菜品、食品的選擇要求也會更趨於理性,健康、無公害、綠色理念會進一步成為消費主導。

疫情加速了餐飲行業數字化的進程,當下所有企業的發展趨勢,都不再區分線上和線下,互聯網公司向下走,實體行業向上走,在重塑中漸漸融為一體。董順翔近日也親自出馬,在線上推介大師家庭美食,包括西湖名菜油燜春筍等。

今年目標:自救自強自新

他指出,「今年這樣的形勢,餐飲企業要減少虧損,就要在經營手段、產品、消費群體定位、價格、服務等多維度來創新和深化,我們企業今年的目標就是自救、自強、自新。對產品、市場要有信心,做好服務,一定會成幾何級的增長。眼下接近端午節,新推的三個品種粽子已出來,還有兩個品種的鴨子,效果就很好。」

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