■銀娛透過「澳門百老匯」支持中小企業發展大家來到香港及澳門，可能都會特意選擇吃港澳街頭小食。去香港，大家會吃咖喱魚蛋、燒賣及雞蛋仔，而去澳門，大家會吃葡撻、豬扒包、杏仁餅及牛雜，但其實澳門一樣有雞蛋仔，紅豆餅等懷舊老味道，今天採訪的這位小哥，就是傳承橫跨三代人的味道，至今已76年的蛋球仔（即雞蛋仔）老字號「澤賢記」傳承人張家鴻。
張家鴻告訴筆者，香港的雞蛋仔最早出現在1950年，而他們家的雞蛋仔是他爺爺張澤賢1944年就開始創辦了，當時澳門曾有三大鼎立的小食：新馬路的香蕉糕，賣草地的豆沙餅，以及白鴿巢的蛋球仔，當年爺爺在白鴿巢公園附近經營的流動攤檔，就是養活了一家人的澳門老味道「澤賢記」，爺爺現已年逾九十多歲，已退休在家，澳門回歸祖國之後，父親這一代人都去政府等機構上班了，他們不願意再傳承爺爺的生意，到他們這一代人，當時覺得沒有見過爺爺做的蛋球仔，就讓爺爺教，反覆試驗。這時也剛好碰上了一個機遇，遇到了銀娛的「澳門百老匯」的百老匯美食街招商。
張家鴻說，「澳門百老匯」一直持續為進駐的中小企業提供一系列幫扶培訓和政策，更重要的是有專業的團隊宣傳，吸引來自世界各地的遊客。而「美食街」匯聚了超過40間澳門本地及亞洲地道食肆，因此，這裏的廚師也很多，他們也給了很多意見，讓他對原有口味大膽創新，開發了適合現代人各種口味的蛋球仔，大獲大人小朋友的歡心，每天能賣出400多份。張家鴻告訴記者，他在澳門已開5家店，這期間，「澳門百老匯」的團隊對他們的logo及包裝都給了一些指導和建議，讓他的小店文化品味更濃，他還打算下步把自己的小店開到大灣區去，他告訴記者，如果不是「澳門百老匯」給他這麼大信心，他也沒有膽量去開那麼多店。