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籌劃平價港式早茶

2020-08-29
■「新籽記」牛腩麵新店生意興隆。 香港文匯報記者姚進  攝■「新籽記」牛腩麵新店生意興隆。 香港文匯報記者姚進 攝

儘管已經有了兩家店,阿Ken並不滿足於此,在他的心裏,已經構劃了更加長遠的夢想。阿Ken向香港文匯報記者透露,通過自己的觀察,他發現長沙有不少市民有喝早茶的習慣,但市場上提供服務的商家不多,餐點也主要是包子、燒賣等等內地傳統早點,比較簡單。

阿Ken說,他下一步準備把港式早茶文化帶進長沙。他介紹,目前長沙做蝦餃、乾炒牛河等地道粵式早茶的店,都定位相對高端,喝個早茶人均動輒上百元,這不是普通長沙市民的消費,這種市場狀況下,也是早茶文化在長沙流行不起來的重要原因。

阿Ken介紹,他準備開的早茶店,與現在的牛腩麵不同,將會定位於平民消費。他會在保證質量的前提下,將早茶食品的價格降下來。比如,其他店舖每份25元左右的蝦餃,他就只賣10元一份,這樣的價格會讓更多的市民所接受。

「長沙這幾年發展非常快,市民特別是年輕人願意嘗試新的東西。如果讓每一位長沙市民都消費得起,並且願意去消費,慢慢喝粵式早茶的消費者就會越來越多,市場就越來越大。」展望未來,阿Ken對自己在長沙的發展,信心滿滿。

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