■「新籽記」牛腩麵新店生意興隆。 香港文匯報記者姚進 攝儘管已經有了兩家店，阿Ken並不滿足於此，在他的心裏，已經構劃了更加長遠的夢想。阿Ken向香港文匯報記者透露，通過自己的觀察，他發現長沙有不少市民有喝早茶的習慣，但市場上提供服務的商家不多，餐點也主要是包子、燒賣等等內地傳統早點，比較簡單。
阿Ken說，他下一步準備把港式早茶文化帶進長沙。他介紹，目前長沙做蝦餃、乾炒牛河等地道粵式早茶的店，都定位相對高端，喝個早茶人均動輒上百元，這不是普通長沙市民的消費，這種市場狀況下，也是早茶文化在長沙流行不起來的重要原因。
阿Ken介紹，他準備開的早茶店，與現在的牛腩麵不同，將會定位於平民消費。他會在保證質量的前提下，將早茶食品的價格降下來。比如，其他店舖每份25元左右的蝦餃，他就只賣10元一份，這樣的價格會讓更多的市民所接受。
「長沙這幾年發展非常快，市民特別是年輕人願意嘗試新的東西。如果讓每一位長沙市民都消費得起，並且願意去消費，慢慢喝粵式早茶的消費者就會越來越多，市場就越來越大。」展望未來，阿Ken對自己在長沙的發展，信心滿滿。