■ 羅德承(右)稱，即使保就業計劃完結後，估計集團全年業績也不會「見紅」。莊程敏 攝大增外賣 生意有改善 無需要裁減全職員工
疫情及限聚令對餐飲業打擊巨大，快餐連鎖集團大家樂 （0341）昨公布中期業績，期內收入按年減少24.3%，幸得政府「保就業計劃」資助共3.23億元，乃保住業績沒有見紅，期內賺1.62億元，按年增8.4%。對於未來市況預測，集團首席執行官羅德承昨坦言沒有水晶球，但已作多手準備，包括大幅增加外賣，且見到生意有改善，即使保就業計劃完結，估計集團全年業績也不會「見紅」，暫看不到需要裁減全職員工。 ■香港文匯報記者 莊程敏
大家樂昨表示，集團期內從港府「保就業計劃」獲得資助共3.23億元，相當於集團香港人工成本約31.6%。若撇除相關資助，半年業績由盈轉虧。期內受新冠肺炎疫情影響，收入按年大減24.3%至32.3億元。派中期息0.1元，較去年同期大減47%。該股昨收報17.12元，下跌1.61%。
全年業績料不會「見紅」
政府已表明不會推出第三期保就業計劃，當被問到會否有裁員計劃，羅德承表示，外賣銷售抵銷了部分堂食生意的跌幅，近月香港同店銷售下跌高單位數至低雙位數，加上內地復甦較快，目前集團每個月銷售額為5億至6億元，即使保就業計劃完結後，估計集團全年業績也不會「見紅」，對下半財年的生意表現仍感樂觀，未來如果市道轉差，會首先調節兼職上班時數，及員工加班時數，暫時看不到全職員工有任何裁員的可能。
羅德承續指，香港市民對外出餐飲需求沒有減少，只是不敢外出用膳，集團已作出業務上的調整，例如推出「100蚊3餸外賣」等產品迎合市況。現時大家樂的外賣銷售佔比由四分之一增至約五成，人均單價為38元樓下。休閒餐飲方面外賣的銷售佔比由一成增至三分之一，其中上海姥姥近期的同店銷售已持平或有輕微增長。
對於未來市況預測，羅德承坦言沒有水晶球，已有多手準備，包括於聖誕節時推出一人便當等，相信無論限聚令如何收緊或放寬都能夠適應。
未來租金議價空間加大
開店方面，羅德承指香港民生需求大，繼續擴展民生餐飲業務，已向銀行借了一筆約12億元的中長期貸款，主要用作擴充網絡。現時租金議價空間增加，由於業主傾向以短約為主，故期內續租租金沒有大幅回落，惟相信未來租金「討價還價」空間會加大。集團又指，內地市場復甦速度較香港快，銷售大致已回復至去年的水平，會加快開店步伐， 計劃在年底前開設10間店，在大灣區內一線及二、三線城市各佔一半。
內地業務V彈 加快開店
期內，香港業務收入按年減26.9%至26.7億元。大家樂快餐及一粥麵的同店銷售分別錄得21%及20%負增長。內地業務收入按年減9.1%至5.56億元。大家樂指，內地的業務及營運出現「V形反彈」，於期末已回復至疫情前的水平。保就業資助集團香港人工成本約31.6%，連同防疫抗疫基金資助、內地相關政府寬免，大家樂整體從兩地政府獲3.39億元資助。至9月底，大家樂員工達19,788人，較3月底多5%。