■ Eat Just表示實驗室培養雞肉的味道和口感都與真雞相同。 路透社美生產商獲李嘉誠投資 冀數年內平過傳統肉
新加坡食品局昨日宣布，批准美國食品生產商Eat Just生產的實驗室培養雞肉在新加坡出售，使新加坡成為全球首個批准培養肉推出市面的國家。在食品安全、動物福利、環保等因素推動下，社會對人造肉需求愈來愈大，不過受價格問題影響，市面上最常見的仍然是植物肉，Eat Just則期望在未來數年，將培養肉價格壓低至傳統肉價格之下。
提取動物細胞無須屠宰
市面常見的Beyond Meat、Impossible Foods等人造肉品牌，主要仍只會生產植物肉，亦即以植物蛋白質為原料所製成的素肉；培養肉則是從動物身上提取細胞後進行培養，過程中亦需要加入蛋白質、氨基酸、礦物質、鹽、糖，以至其他營養成分，整個過程均無須屠宰動物。相較植物肉，培養肉的最大問題在於價格較昂貴。
味道口感等同真雞
Eat Just在2011年創辦，本港富商李嘉誠亦有份投資，公司昨日在新加坡取得售賣許可，會先在當地一間餐廳以雞塊的形態出售培養雞肉，並冠上GOOD Meat的品牌名稱，日後再逐漸拓展至零售市場，公司形容是「全球食物業一大突破」。新加坡食品局表示，已評估Eat Just培養肉的製作過程、生產監管和安全測試，認為符合新加坡食品安全標準。
有關培養肉的價格問題，Eat Just行政總裁蒂特里克指出，推出市場的首半年內，雞塊售價會相等於高級雞肉價錢，不過隨着公司業務擴展至全球，有望降低至比傳統雞肉更便宜的價格。蒂特里克亦形容，雞塊的味道和口感都與真雞相同。
擬明年申賣人造牛堡
Eat Just還計劃在新加坡售賣用培養牛肉製作的漢堡包，預計明年上半年正式向當局提交申請。蒂特里克認為，新加坡在全球培養肉行業走在最前，可供美國、歐洲等地的國家參考，公司亦已開始與美國監管部門商討售賣培養肉事宜。由於全球的肉類消費量預計會在2050年前上升70%，公司相信培養肉有助為人類提供安全、穩定的糧食來源。
擁有570萬人口的新加坡，逾90%糧食都依靠進口，新冠疫情亦對食物供應鏈造成影響。落實出售培養肉，是當地穩定糧食供應的其中一環，新加坡同時期望在2030年前，實現全國30%食品都由本地生產，以減少依賴進口食品。■綜合報道