紀碩鳴
秋天是個收穫的季節。在秋日陽光的照射下，江南華西村2,000畝金燦燦稻田，沉甸甸的稻穗低垂着頭，散發着稻穀熟透了的清香。一年一度的開鐮啟動。華西今年以「穗物豐成臻米開鐮」為主題，收割機擺開的架勢，一看就知道，豐收的序幕拉開了。
今年很特別，選擇開鐮的這一天，正撞上十九屆五中全會隆重開幕期間。又一年迎接豐收的日子，黨中央已在謀劃「第十四五規劃和二〇三五年遠景目標」，代表着豐收的喜慶可以持續長久。全會特別強調了，全面小康，人民生活將過得更有質量。
華西村種植的水稻和傳統的稻米不同，高學歷的知識農民、經過改良的稻種、日本引入的種植理念、全新的進口設備，收穫的是符合十九屆五中全會要求提高人民生活品質的優質新米。都知道，作為天下第一村，農民開上豪車，住上別墅，村民人均年收入已經達到10萬，過上比有些城裏人還富裕的生活。而且絕大部分的村民都在工廠、公司工作，再購下田種地，是否過於奢侈？
不過，華西人不這麼想。過上城裏人生活的幸福華西，沒有忘記還是農民，還有農田要耕種，還有發展農業的責任。「農業是華西的根，農業不能丟。」華西村黨委書記吳協恩這麼說的。
所不同的是，新一代華西農民不再是日出而作，日落而息，頭頂烈日、腳踩黃泥的種地郎。受惠改革開放發展的華西，是知識農民種植的智慧田，產出高品質的農作物。
種出更好吃、更富營養的米，成了中國農業的商機。2014年起，華西先後考察了日本十幾個農場和專家，最終來到福井縣，選擇與在水稻生產久負盛名的朝日農場合作。
回到華西後，華西村黨委書記吳協恩發出招聘令，鼓勵青年報名水稻研修種植項目。年輕人熱情高漲，立刻就有300多人應試。應聘者滿足35歲以下、大學本科等條件，還要接受日本農業專家面試。通過層層篩選最終有7名高學歷的年輕人從原來的鋼鐵廠、辦公大樓走出來，成為新一代高知識農民。
梅振華是小團隊的負責人，成為農民時，他已經是華西集團旗下鋼鐵公司的副總經理，稻米種植團隊當時平均年齡29歲，梅振華擦着年齡邊隙加入務農行例。其中還包括一名女性，「肯定沒有一人從事過農業生產。長期離開農田，別說平田、插秧、田間管理這些專業活生疏，很多人連稻子長啥樣都不是太清楚。」梅振華說。2016年4月，這7名華西新農民飛赴日本福井縣，師從當地頗有名氣的農業專家清水豐之老師學習種大米。每天工作從早上8點到下午5點，中間只有1小時的吃飯休息時間；育苗、插秧、施肥、加工，每個環節都來一遍，哪怕是奚英瑋這個嬌小的女孩子，也要開着拖拉機在太陽下曝曬；7、8月氣溫高達35度，大家徒手田間鋤草，衣服一遍遍被汗水浸濕。
日本播種比江南早一個月，7個年輕人便馬不停蹄，一個月奔赴日本學習，一個月趕回江南試驗種植，現學現用。第一年便在華西試驗成功250畝優質水稻，收穫約60噸大米，這些大米獲得了江蘇好大米特等獎。
看好高品質大米的市場前景，華西闢出2,000畝土地，開啟高品質稻米的規模化生產。畝產千斤糧的華西臻米，以香甜可口受市場青睞，售價可以達到12元人民幣1斤。
「鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中飧，粒粒皆辛苦。」唐代詩人李紳《憫農》詩句要有另解。碗中的米飯，一粒一粒除了農民的辛勤勞作，還增加了知識和智慧。為了種出和日本米一樣好吃的華西米，從選種、催芽，到播種、催苗、育苗、插秧、殺蟲，再到除草、收割、加工、倉儲等每個環節，7個年輕人都力求做到極致。
如今，年輕人住在別墅裏，開着寶馬車，喝着咖啡，在空調房電子化操作，顛覆了日出而作、日落而息的農耕傳統。怎麼看也不像農民，倒像7位君子，用自己的知識、文化、智慧和勤勞，精心打造着這千畝農地。
日本的種植理念。華西年輕的農民總結出16個字：「農法自然，精耕細作，匠心永具，品質唯先」，最主要突出精耕細作。蘇南土地少，跟日本的情況很相似，以家庭為單位不大規模機械化，卻以更精細高品質著稱。
嚴格選種。江蘇省農科院自主研發的原種，以鹽水選種法，鹽和水1：1.13。把一個新鮮雞蛋放在水的表面，當雞蛋浮出水面一塊硬幣般大小，說明鹽水濃度達到標準。再把稻種放入水中，浮上來的全部篩選掉，沉下去才是合格的。選出的稻種淘洗乾淨後才可以播種。
平整土地，年輕人用上了鐳射平整儀，旱地平整後，再水田平，做到填平如鏡。收割機全程不落地，稻穀3小時之內，放烘乾機內循環烘乾。烘乾要用36個小時二段乾燥。稻穀的水分到18時，要休息半天，再烘12個小時。穀米的水分在15.3左右時的稻米是最好吃的。
華西臻米為什麼好吃？「軟糯香甜」就是特點。屬半糯米型的華西米，看上去不那麼透亮，但口感非常好。特別適合老人和孩子。吃到嘴中有糯糯的感覺，而且有點點回甘（甜味），所以不吃菜也能下飯。
因為糯，煮的飯黏合度很高，但一旦用湯泡飯，馬上又顯示完整的顆粒。糯且顆粒完整，做壽司也很好，一團團很香，吃到嘴裏則粒粒分明。現在，華西的稻田種植已經擴展到了宜興，在宜興的張渚和顧山的東岐兩個地方，有500畝土地的基地。華西村提供種子和栽培技術，然後以高於市場的價格收購。國家稻米收購價格是每斤1.3元，華西以每斤2元的價格收購，讓當地的農民得到了實惠。
新農民崔京斌是華西女婿，曾在日本留學，學的是土木工程，他走出工廠到田頭，從開拖拉機到下地鋤草，農活中十八般武藝都是拿手活，還擔任講解。他說，耕地面積小，配以半機械化操作，選擇適合的種子，這樣的種植理念，對一些偏遠及貧困地區有推廣潛力和嘗試合作的價值。純有機的天然稻米，是偏遠貧困地區的又一致富路。
過去中國農業主要解決「吃飽」的問題，隨着人們對生活品質和食品安全意識的提升，依靠知識和智慧，「吃飽」變成「吃好」，意味着一個巨大的新興市場已然洞開。