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靜雨 北大美學博士生
總覺得，能弄出美味的食物，除了有一定的技術外，最主要是有心。油鹽糖醋要怎樣調配，份量如何，如果全依烹飪書的提示，我想不會弄出有特色合口味的食物。只有經過心思的調整，用心領會箇中滋味，才能炮製出真正美味的佳餚。
朋友以為我來北京一定像老饕一樣嚐盡京城馳名美食，卻不料我生活簡樸，留在心裡最回味的都是極平常的菜色。
最初來京 愛吃鮮筍炒肉
最初來京，住在離開大學較遠的小區，不用上課的日子，三餐都去附近的食店。後來主要去一間水餃店，除了水餃，很喜歡吃這店的鮮筍炒肉。把新鮮的筍切絲，豬肉切絲，配醬油加蒜粒蔥段下鍋猛炒，香噴噴熱騰騰地端上來，簡簡單單就已經很惹味。因為太喜歡了，所以每次我都點同一道菜，以致後來我一進店門，夥計就笑嘻嘻地問我是不是要鮮筍炒肉？我往往挑食店最清閒的時間去，有時會帶一本書，有時只是望著窗外靜靜等待。他們幫我擺好了食具，替我泡上一壺菊花茶，再用白瓷碟放上一小撮冰糖，就各忙各的，也不管我坐到甚麼時候，反正各自在對方視野內，卻又互不相涉。我喜歡這種若即若離而又親切舒心的感覺，在審美心理學的角度看，這就是恰到好處的距離。
深感以人為本 追求卓越的誠意
後來搬到大學附近的公寓，還會不時懷念那小店的鮮筍炒肉，想起那一張張熟悉的臉龐。現在如果要上課，就在校園裡吃餃子，其中豬肉鮮藕餃是我的新寵，三兩餃子配上一碗小米粥和一小碟鹹菜，胃口既飽暖又滿足。如果不用上課，在公寓裡我已厭棄自己所煮的麵條，只好「求諸外」。在網上搜尋，知道附近有間送餐的粥店，於是幾乎每天都致電叫外賣。起初送餐的速度時快時慢，有次居然等了兩個小時還未送到。我打電話去催促，接電話的女孩首先是驚訝，她擔心送餐員是不是路上出了事。我才知道大家的出發點不同。待送餐員把食物送來後，我又給食店打了個電話，表示時間對於顧客是很重要的，而不只是食物是否最後送到。她認真地聽了我的意見，第二天再送餐時，半小時就送到，送餐員還穿了整齊的制服，很有禮貌地道謝。我馬上又給食店掛了個電話，稱讚他們的服務。電話那邊女孩的聲音顯得很高興。後來送餐員除了送餐，還送了個新年月曆給我。直至現在，大家依然只是透過電話溝通，然而通過食物的素質和送餐員的效率，我深切感受到他們以人為本、追求卓越的誠意，也看到社會不斷進步的小插曲。
在北京，我點菜多數叫牛肉，因為這裡的牛有種特別濃郁的肉香，和香港的不同。後來求證於在北京生活的舊學生，原來他也有同感，還告訴我那是因為北京的牛和羊都從蒙古運來，所以肉質和口感和南方的不同。在北方入冬後，尤能感受到吃牛肉羊肉的好處，有助血液循環，渾身和暖起來。
說起食物，我會懷念父親的豉汁蒸排骨、梅菜蒸鯇魚、魚餅炒菜心、荷包蛋配上湯米粉……每當夜晚走在回公寓的路上，寒風中不知哪裡飄來鍋裡的菜香，自然就會想起家。
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