啤酒焗魚　創意獨特

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馮師傅以肇順名匯獨家代理的德國香檳啤酒Urbanus焗西江魽，絲毫不覺肥膩。香檳啤酒焗西江魽魚 $15／襾，10襾起（a）

　如果你覺得鯇魚桂花太普通，也可試試魽魚。馮師傅指東江、西江、北江都有魽魚出產，不過以紹興的西江魽最好。野生的西江魽頗為昂貴，顏色帶黃，肉質爽口彈牙，重2斤半至3斤最理想。要去除魽魚的腥味，原來可以用啤酒，將啤酒與魽魚一併放進銅盤焗香，夠鑊氣之餘，上碟時吱吱作響，啤酒香撲鼻而來，味道勝過不少名貴深海魚。