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吳康民
到潮汕旅行，最重要的是品嚐潮州美食。我們這個五天的旅行團，有三頓是稱為名菜宴的。如果要加上第四頓，團費便要增加九百元。為甚麼這麼貴呢？據說最後一餐叫做「至尊老潮州名菜宴」，價格便要每位七百大元，因為裡頭有一樣「堂灼響螺」的名菜。
早些時候，詹培忠議員曾在報上介紹潮州名菜。他便顯示正在吃一大片「堂灼響螺」，據他說，吃掉兩片，便要一千五百元。當然作為食家，他吃的是特大的響螺片。那個「至尊宴」的響螺片，肯定會小些。但光是這一味，大概都要五百元吧，再加上潮州魚翅和凍紅蟹，每位七百元肯定是要的。在香港有名的潮州菜館，一隻兩斤重的凍紅蟹，也要千元以上，至於紅燒潮州翅，每位也要三百元左右。
這頓七百元一位的「至尊宴」，實在太貴了。其他的三頓，在途中魚后門吃的海鮮宴，顯然不夠精細，但質量不錯，特別是那味「招牌東坡肉」，差不多全吃光。
至於在潮州開元寺附近吃的一頓「素宴」，也很不錯。他們把一些素菜材料，做成一如葷菜的模樣，令人嘆為觀止。一味「翠玉油泡螺」，做得有如螺肉一樣，而且螺身和螺尾分兩種顏色，味感也有點像。還有東坡肉、鮑魚片、清蒸魚，都惟妙惟肖。我在上海龍華寺旁的大道齋菜館吃的一頓，堪與此餐相媲美。
倒是汕頭市政府的歡迎晚宴，卻被比下來了。也許是參加的人太多，食物保留太久，許多食客都說那味「大蝦焗伊麵」不夠新鮮。倒是到步之時，在某酒店吃的第一頓「老潮州名菜宴」，還要好些。
其他幾頓家常便飯，比起到他處旅行的旅行餐較為可口，畢竟這是潮州風味的小菜。就是牛肉丸、魚丸，也都是彈牙的上乘貨色。
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