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■早上若想提神，建議可以茶代替咖啡。
文：菲力偉營養師陳詩文
我們都知道，早餐是一天最重要的一餐，能提供能量補充身體的需要。之前我提及到，一般港式早餐的營養成分未如理想，今期我們研究一個又健康又美味的早餐有甚麼條件。
首先，早餐應在起床後1小時內食用。要有足夠能量和體力應付一天的工作的話，早餐食物的選擇是重點。一個好的配搭包括有碳水化合物，膳食纖維素及蛋白質，並大概提供一日四分之一到三分之一的卡路里。例如1碗麥皮，1杯脫脂奶，1份蔬果；或1隻雞蛋，1塊麥方包，1份蔬果。需要咖啡提提神？其實咖啡含有大量咖啡因，過量攝取會令人心跳加速、精神緊張。建議可以茶代替，茶葉還含有大量抗氧化物，可以減輕身體細胞衰老的現象，也能減低患上心血管疾病的機會。其中少量的咖啡因也可以提提神。
另外，要控制體重的人士不妨在早餐時多吃一些低升糖指數食物，例如麥皮、水果、牛奶或雞蛋等。低升糖指數食物的消化需時，令到身體的血糖水平會慢慢上升。在進食後，血糖水平也能維持在一定水平較長時間，能減低饑餓感及控制食慾，可以幫助減低卡路里攝取量，從而幫助減重。
吃早餐之前，不妨先喝1、2杯開水，既可以補充身體的水分，幫助排出身體的廢物，又可以喚醒我們的腸胃，刺激一下腸部運動，預備消化豐富的早餐，迎接美好的一天！ ■（www.phi11ip-wain.com）
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