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文:菲力偉營養師陳詩文
一直以來,牛奶都被認為是富有營養的飲品,但近年間很多人質疑牛奶的好處。相反,豆奶的益效則被廣泛報道,並指豆奶比牛奶更有益。究竟我們應該多喝牛奶還是豆奶?當中的營養差距有多少?讓我們一起探討這些問題。
首先,我們從營養角度分析一下兩者的分別。
牛奶含有豐富的動物性蛋白質,乳糖,脂肪,礦物質,如:鈣質、鎂質、鐵質,還有維他命A、維他命B雜及維他命D。豆奶則有植物性蛋白質,維他命E,少量脂肪、鈣質,最特別是異黃酮素。異黃酮素是黃豆內一種特殊物質,結構與女性雌激素相似,它能降低身體的壞膽固醇,減低患上心血管疾病的機會,也能預防骨質疏鬆症,降低患上乳癌、前列線癌及大腸癌的機會。市面上有很多不同的豆奶,有些有較多添加糖份,有些則添加了鈣質,消費者需要小心選擇。
相比之下,牛奶的蛋白質來自動物,而動物性蛋白質較優質及容易被吸收。另外,一杯牛奶含約300毫克鈣質,但一杯豆奶只含80毫克,所以牛奶含鈣量比豆奶高達約4倍。豆奶則含有異黃酮素及含有較低脂肪。至於高鈣豆奶,一杯含約170毫克鈣質,比起普通豆奶多達一倍。
總括來說,牛奶比普通豆奶對發育中兒童的骨骼及肌肉發展更有幫助。但豆奶有豐富異黃酮素及較低脂肪,而且高鈣豆奶的鈣質也很豐富。所以,只要多選擇飲用低脂奶或低糖高鈣豆奶,兩種奶也是健康的飲品,建議可交替飲用。 (www.phillip-wain.com)
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