自設廠房百分百香港產品

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　■2009年由財政司司長曾俊華頒發「香港名牌」獎項

　事實上，據何麗詩分析，現今的顧客出外用膳已不再是單純地追求口腹上的滿足，反而希望得到心理上的滿足。「鴻星需要企業化，但需要引入各種人才執行管理，因此2000年，鴻星投資食品廠製造零售產品，使一向被酒樓界視作副產業的零售食品，卻成為提升品牌的影響力，使鴻星建立起美食品牌地位。」自2003年沙士疫情考驗後，鴻星加快了發展步伐，因為當時的成本和租金較低，造就分店星羅棋布地開展。

　故此鴻星的創意不僅用於做菜，更發揮到營銷、零售市場上，而零售食品更成為一時佳話。另一方面，鴻星是少數積極參加美食博覽會的酒家，而且每年都會設計新款食物參展，正正是想建立美食品牌的形象。鴻星發展多元化的零售及節令產品，於香港設立食品廠，務求以美饌佳餚譜出「港．人．情．味」。近年除積極拓展中式酒樓業務，在香港及日本均開設多間分店，鴻星近年致力發展其他菜系的食肆，如西餐廳、法式越南料理、韓國料理及蘇杭上海菜館等，進一步擴大其飲食版圖。何麗詩表示，鑑於中式酒樓的客群比較傳統化，故必須開拓新菜種以吸納年輕客，令品牌得以延續。