 放大圖片
■鴻星集團營運及發展總監何麗詩
何麗詩認為，飲食業是公司的專長，應該發展多方面的業務，互助推動每個品牌，食材和生產線有質素的保證。「成功建立品牌之後，未來仍會研發不同的零售產品，為顧客製造更多更新的飲食話題，在加深市民對品牌認識的同時，亦有助提升建立品牌的效益。」
為使品牌加強大眾化形象，鴻星分店選址荃灣、將軍澳及九龍灣等區域，「皆因大眾化市場的套餐消費最受歡迎，以前最高價的黃油蟹餐是888元/位，現時最平500多元。」何麗詩強調「話題策略」，她說：「其實由一個飲食服務品牌再發展全新零售品牌，好處是品牌在顧客心目中已打好基礎，容易獲得認同，但成功的根本還是講求獨特性。」
說到創新，何麗詩舉例說：「由於造粽的材料簡單，以往沒有用粽來送禮，我們想到自己的定位和憑着不斷創新的精神，以鮑魚等貴價食材製作粽，推出禮盒包裝及禮券，帶領以粽送禮的市場。」受歡迎的菜式總會引來競爭對手，仿效的行家眾多；不過，鴻星並沒有因而調高菜式的價錢。她解釋：「飲食業不應該只着眼在即時性的利益上，最重要是建立口碑，因為市場始終會汰弱留強，保持食物品質、定價合理，才可在競爭激烈的市場中站穩陣腳。我們管理上的優勢在於注重產品的獨特食材及款式，可以滿足客人在菜式上的變化。」
|
放大圖片
