．鮮拆蟹粉．方便美味．

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　■招牌蟹粉小籠包 $88（d）

　吃大閘蟹最困擾人的，莫過於需親手拆解蟹蓋，方可品嚐滋味，所以由師傅鮮拆的蟹粉，就是懶人的福音。蟹粉一般混合了蟹肉和蟹膏製成，可謂大閘蟹的精華。有時又會加入薑汁、花雕酒、醋等等調味料炒香，令味道更為濃郁，所以伴吃的菜式通常偏淡，如蛋白、蝦肉等，鋪於小籠包表面亦很常見，矜貴點可撈排翅，若伴以五穀稻米，健康又有新意。