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■佐藤養助第八代傳人，由日本專程到港示範烏冬之製作過程。
聞名中外的稻庭烏冬，始於江戶時代秋田縣、湯瑥市稻庭町，以來自稻庭（佐藤）吉左衛門家為正宗，當時只有皇帝及皇室成員有資格品嚐。這種以人手製麵的技法，更是世代相傳，從不外傳，至今已有300多年歷史。另外，相傳在秋田縣製造的烏冬，由於水質和四季分明的氣候，所以不同時節品嚐烏冬，都有其獨特的風味。
稻庭烏冬．鍋物日本餐廳特別引入日本秋田縣的高級手造七代佐藤養助烏冬，是唯一全人手製造的稻庭烏冬，主要材料是上等的小麥粉和優質的鹽水，經人手搓、揉、表壓和風乾而製成。因為人手製造，因此麵條含有氣泡，吃時口感極具彈性。
就以冷稻庭為例，先將七代佐藤養助烏冬煮沸後，以冷水搓洗，再放於冰水冷凍，成為稻庭烏冬，可配以熟成豉油精製的傳統醬油汁，或味道獨特的地道芝麻汁，口味濃郁。又如明太子掛稻庭，同樣將烏冬煮沸後再過冷河，配合九州特產的明太子醬、北海道產溫泉玉子，及自家製傳統醬汁一併享用，蛋黃醬與明太子醬附於麵條上，滑溜又煙韌。
稻庭烏冬．鍋物日本餐廳 電話︰ 2196 8989
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