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思 旋
人的品味與口味會隨着社會的進步和發展而不斷改變。就以「酒」而言，廿多年前，內地白蘭地市場受香港劉伶客口味影響火紅得很，曾幾何時，紅酒市場跟貼香港異軍突起，內地酒客飲「紅酒」如開水，銷路好得很。不過卻認「不夠喉」淡而不夠酒味。所以，五十度以上的中國產白酒仍有不俗市場。茅台酒是譽滿全球的中國品牌酒。然而，具五千多年歷史的中國，造酒據稱源於猿猴造酒的傳說。中國酒文化其實是光輝燦爛的中國傳統文化中的一枝奇葩。而茅台國酒在邁向國際化已取得成就的今日，積極推動酒文化，意義深遠。
到訪貴州茅台國酒廠參觀廠房的同時，亦參觀了由該廠設計興建的「茅台國酒文化城」。佔地三千餘平方米，建築面積八千餘平方米的茅台酒文化城，建有漢、唐、宋、元、明、清及現代七個館，充滿文化氣息，包括與酒有密切關係的毛澤東主席，當年與國民黨國共會談時合照所做的浮雕，令人印象深刻。古今政治家、文學家似乎都與酒結下不解之緣。在酒文化城中認識更深。
貴州人多是「千杯少」的大豪飲，尤其是地方幹部。說句笑話，在貴州當官不論大小，都要對「酒精」免疫，十杯八杯落肚等閒事，中午接待客人，以茅台酒歡迎是「指定」動作，晚間又要宴請另一班客人時，主人家好客又豈只飲四襾咁少？貴州人的酒文化知識特別豐富，尤以茅台酒文化人人都可出口成文。茅台酒不但為貴州經濟作出重大貢獻，亦提升了貴州國際知名度。周恩來總理居功至偉。新中國成立後，國務院以茅台酒為接待外國貴賓專用酒，早在一九五四年茅台酒香已贏得國際友人友誼，聲譽鵲起。直至七十年代初美國總統尼克松訪華，開創了中美新關係的功臣之一是茅台酒。從此茅台酒被譽為「國酒」名副其實。茅台酒以貴州仁懷市所產為正宗。就算以同一種酒方製法但易地而產也有不同，涉及水質和天氣。仁懷茅台酒愈來愈珍貴不無其因。當你踏入貴州仁懷市，茅台酒香撲鼻而來，人未喝酒已有點酒意了。
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