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文、圖：芭芭拉（簡介：傳媒人，做明星食書，愛美食，煮得一手好菜。網誌：http://hk.myblog.yahoo.com/barbara_tse)
朋友Janice來電求救，臨近年尾公司忙得喘不過氣，每天也要加班，一放工便要立即趕回家煮飯給老公及兒子吃，之前不用加班還可以有兩至三小時來預備晚餐，但現在放工後立即回家，沒有太多時間做準備，令她非常頭痛。
而且她的兒子Kenneth最近好像不大開胃。Kenneth正值發育年齡，Janice不知是否因為太匆忙，所以煮出來的菜餚不好吃，Kenneth一向非常孝順，有時即使Janice真的煮得不好，也不會投訴，但像最近吃得那樣少，令Janice非常擔心。
我向Janice提議，如要加班的時候，可以嘗試用麥芯來代替飯，配以肉類及蔬菜，既省時，又有益，而且還非常可口，無論是大人或小朋友都喜歡，亦可於30分鐘內弄好一頓晚餐，即使要加班都可應付自如。
Couscous（麥芯）是北非料理中的常見食材，外型像小米，但其實與意大利粉一樣也是以粗小麥粉製成。
市面上買到的Couscous烹調方法非常簡單，只需以熱水或熱湯加蓋燜軟即可，還可以搭配任何肉類主食，是種用很短時間便能準備好的配菜選擇。麥芯屬高纖食品，小朋友厭飯時，可以麥芯來取代。（Three Steps Cooking）
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