做法

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1.洋蔥切絲，新薯去皮切粒浸鹽水，快達芝士切粒，煙肉切成6份，雞蛋打散，備用；

2.薯仔粒下油鑊煎香，炒香洋蔥，放入蛋液內，把快達芝士細粒及青豆一同放入蛋液內，加鹽及黑椒碎調味，備用；

3.以中火燒熱平底易潔鑊加少許油，以米字形排放煙肉於鑊內，煎至金黃，轉小火灑少許芫荽，加入已調味之蛋液慢火煎；加蓋將材料燜焗成蛋餅，約5分鐘，將蛋餅反轉再煎另一面約5分鐘至金黃，即成。