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■金鋰蝦
近年飲食界大興fusion菜，每每講求創意，反而令傳統的菜餚日漸式微。雖然fusion菜充滿新鮮感，但對於愛好地道美食的朋友來說，卻有「新不如舊」之感。正因如此，部分食肆打正懷舊的旗號，希望讓大家重拾昔日的味道。
位於深水埗的創興，便是提供地道潮州菜的一間隱蔽小店，為了令菜式保持潮州獨有的風味，8名師傅全是潮州人，當中總廚泰哥更有超過30年烹調潮州菜的經驗，炮製地道潮州菜可謂手到拿來。除了一般的打冷、小炒，小店獨特之處，是一系列已面臨失傳的坊間手工潮州菜，如荷包燉白鱔、金鋰蝦、清香鴿吞燕、金華炒蝦鬆、原隻鳳吞翅、羔燒羊腩等。
就以清香鴿吞燕為例，是一道滋補的手工菜，先要選約6襾的乳鴿，原隻起骨，再在鴿的腹腔釀入約2襾重的燕盞和少許金華火腿茸，然後以高湯清燉約2小時，工序繁複。至於金鋰蝦則先將栗子略炸再蒸，後攪成茸，再包上以海蝦打製而成的蝦膠，裹上一層薄薄的豬網油後炸脆，口感鬆脆惹味，亦富於層次。
創興正宗潮州菜
地址：深水埗福榮街9至11號地下
電話：2788 1226
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