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■駱國安
「卡拉OK業必須接近年輕人，了解其生活習慣，才能成功『收料』。」加州紅有限公司董事總經理駱國安表示，近年本港推行禁煙政策，導致很多年輕人北上消費，對業界造成極大挑戰。「雖然《禁煙條例》在07年才推行，我們早在05年已做好準備。」
從05年起，加州紅每年都設立口號，作為公司發展的推動力，也成為每年市場發展的方向，而在07年及08年的戰略目標分別是「迎出去」及「冇大冇細，樂在其中」。
「近年，餐飲娛樂業的經營方略出現重大改變。從前我們只需『打開門口做生意』，客人自然會行入來。不過，近年經營環境愈來愈困難，除了《禁煙條例》，還有金融海嘯，我們便反其道而行，決定『迎出去』」。所謂「迎出去」，就是公司主動開拓市場，員工主動接觸客人。「業界一向很被動，但現在我們便主動接觸不同行業的從業員，發展他們唱歌消遣的興趣。」近年，他們和電訊、零售、保險等行業的商會和工會合作，以優惠價錢為他們承辦活動，提供場地、食物，甚至搞歌唱比賽，不斷尋找新路向和合作伙伴。
主動出迎 與社區連結
駱國安指，近年年輕人沉迷網絡生活，但這種態度卻絕對不能帶到工作。「從前員工也多是在自己的空間工作，例如水吧，很少和房內的客人溝通。但在新市場計劃中，同事要主動接觸客人，例如走入房為客人調音，趁清理桌面時打聽他們的興趣和意見。」最近該公司分店更與區內的學校結連，提供畢業生職業講座。「這行的入職學歷要求不太高，有些同學或有興趣加入。當然，我們也鼓勵他們多讀書。」駱國安指，公司員工與學生年紀相近，他們身為過來人，一來可分享就業心得；二來可激發員工的使命感，令他們更投入社區工作，最終讓公司發展出一種獨特的社區功能。
「我們在07年『豁出去』，在08年，前線和管理層都出現大動員。」在08年的「冇大冇細，樂在其中」計劃中，公司讓前線員工主動表達意見，訴說對自己和公司的期望。「這是對業界管理價值觀的一種重大衝擊，起初很多人也擔心員工『冇大冇細』，會令公司管理出現混亂。但最後證明了不會，反而逐步建立了員工投入工作、增加自信和歸屬感的文化。」他表示，餐飲服務業講求質素，對員工的友善度和參與度要求十分高。「我很希望他們擁有表達自己意見的權利和能力，不要把東西收藏在心底。」
知己知彼 向日本取經
在外國，開始有卡拉OK場所引入類似手機輕觸式顯示屏點歌。「技術在不斷發展，硬件固然要不斷向外國學習，但其實很多軟件也值得我們深思。」原來加州紅所推行的「冇大冇細」策略，是參考自60年代日本汽車生產業創立的「品質圈」組織。「起初，這只是公司內部員工收工後相聚，分享意見和經驗的活動，但後來管理層發覺公司因而大大提高了品質和生產效率。」
駱國安表示，目前各分店的員工，也開始了解區內客人的特質和需要。「當他們的觀察力和理解能力提升，每天上班的熱情便會增加，為自己帶來額外的滿足感。「我們希望卡拉OK不只是客人唱歌、員工糊口的地方，而是彼此能夠得到更大的投入和滿足。」
目前，很多卡拉OK都以新歌點唱作為招徠。而內地的卡拉OK不但中港台新舊歌曲齊全，而且裝修精美，交通方便，食物質素還十分好。更最重要的是可以讓客人任意吸煙。故此，加州紅的策略可說是反其道而行，配合政府的禁煙宣傳政策，提高唱卡拉OK的正面形象，成為一家大細的健康消閒活動。
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