鮮爽青茶 健美減肥

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　■減肥降血脂的青茶可預防冠心病等，是健美茶的一種。武夷大紅袍　$160/75克（a）

　黑茶如普洱屬於重發酵茶，而青茶（烏龍茶）則屬半發酵茶，特徵是條索粗壯，色澤青褐灰光亮，綠葉青嫩鑲紅邊，香氣馥郁芬芳，湯色清澈金黃，滋味濃醇鮮爽。青茶中以南岩鐵觀音、武夷大紅袍、武夷單欉水仙，潮安鳳凰單欉水仙和凍頂烏龍等，屬品質較優良的品種。

　武夷大紅袍產自福建省武夷山天心岩的九龍窠岩石之間，由於日照時間短，氣溫變動不大，岩頂終年有淙淙泉水滋潤，是合乎大紅袍生長的茶地。大紅袍樹葉粗壯挻直，條索扭曲，湯色艷紅，香氣濃郁，滋味醇厚回甘，所以又有「岩韻」的美譽。

　另一種普遍受歡迎的青茶是鐵觀音，優質鐵觀音產於中國福建省安溪縣南岩鄉，茶農要掌握天氣變化，在穀雨前後開採製茶，並控制製茶工序，才可做出青蒂綠葉紅鑲邊的成品。優質的鐵觀音條索緊結，捲曲沉重，茶湯甘醇而金黃清澈，香氣馥郁且帶有似蘭花的香氣和獨特的回甘滋味，即所謂的「觀音韻」。