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材料：御品皇鎮江香醋、話梅粉、九製陳皮粉、生粉各少許；排骨200克；花彫酒10克；生菜1片；生菜絲20克
做法：
1. 將排骨切成1厘米丁方，加入花彫酒及少許生粉，醃約30分鐘後隔去水份。
2. 在排骨粒上灑少許九製陳皮粉後再上生粉。
3. 用滾油炸至全熟。
4. 上碟時灑上少許話梅粉便成。
5. 食用時配以生菜及鎮江香醋沙津醬更佳。
鎮江香醋沙津醬
材料：御品皇鎮江香醋少許、雞蛋黃2隻、菜油200克、芥末10克、蒜頭4粒、紅辣椒1隻，糖及鹽適量
做法：先將蒜頭與辣椒搗碎備用，將雞蛋黃、鎮江香醋、芥末混合，用撥慢慢拌入菜油做成乳化物，加入已搗碎蒜頭與辣椒，用糖、鹽調味便成。 （食譜由惠康提供）
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