 放大圖片
冠軍朱元秀
【本報訊】（記者 聶曉輝、嚴敏慧）星級「港式絲襪咖啡」原來可以好平民、好街坊！昨日舉行的全港首屆港式咖啡大賽，奪得亞軍及季軍的咖啡出自上環和天水圍的OK便利店的女將之手，熱飲每杯只售7元，香醇濃郁，令人一嚐回味無窮，誰說便宜沒有好貨？搶下「咖啡王」寶座的朱元秀，是來自深圳港式茶餐廳的「過江龍」。他現年才29歲，已有逾10年水吧經驗，泡出的熱咖啡每杯售人民幣11元，欲一嚐「冠軍咖啡」的滋味，則要專程到深圳光顧。
「港式咖啡」是指使用「絲襪」布袋、銻壺等港式用具沖泡而成的咖啡，比使用咖啡機調製出來的咖啡更具地道風味。由香港咖啡紅茶協會舉辦的「全港首屆港式咖啡大賽」昨日舉行，共有16位來自各大牌檔或茶餐廳的水吧師傅參加，當中包括兩位來自深圳的「過江龍」。參賽者先分3組進行初賽，優勝的5人再晉身決賽同場比試，各人全程劃一使用大會安排的標準材料、器具，作純技術的比併。高手較量之下，會場不時傳出濃濃的咖啡香氣。
青勝藍 師傅出局徒弟摘桂
經過連場龍爭虎鬥，冠軍由有逾10年經驗的水吧師傅、效力於深圳華橋城內一間港式茶餐廳的朱元秀奪得。朱元秀表示，18歲已在茶餐廳水吧學師，現時每日沖泡數十杯咖啡，不少港人熟客更專程一試，更大讚香港品嚐的咖啡也不及。他又表示，沖泡咖啡秘訣在於滾水沖、細火焗，「撞啡」兩次即可，避免咖啡變酸，又不用遠距離「撞啡」，水煲跟布袋相距60至70公分為最佳距離。
朱元秀爐火純青的沖泡咖啡手藝更是青出於藍勝於藍。朱元秀的師傅在初賽中被淘汰，徒弟則順利過關斬將奪冠。朱元秀笑言，視今次比賽為交流機會，未曾想過會贏得冠軍，更不會因得獎而自立門戶或跳槽。他的僱主代表則稱，稍後會獎勵他。
星美回頭客 赴上環飲靚啡
要嘆靚咖啡不一定出自著名餐廳，便利店的一杯咖啡亦達專業水平。分別得到亞軍及季軍的許艷梅及林儀，同樣來自OK便利店，更為水吧少有的女將。許艷梅入行6年，現職上環分店，日沖逾百杯咖啡，沖泡技術全由公司培訓，邊學邊做得來。她指出，沖泡咖啡一定要專心，咖啡粉的品質亦很重要。能泡出出色咖啡亦為她帶來一批熟客，有來自新加坡、美國的回頭客，更有不少人經常致電預訂咖啡。至於林儀則任職天水圍的分店，年資達15年，主要做街坊生意的她可日售300杯咖啡。比賽另一名季軍為有逾20年水吧經驗，但已轉行從事批發食品生意的梁國華。
|
放大圖片
