鮮味小龍蝦宴

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　■鮮味小龍蝦宴由5月3日至22日於Scala供應，圖為暖浸小龍蝦意大利飯配西洋薊及龍蝦汁。$285。電話：2802 8888內線6363。

　小龍蝦殼多肉少又不易處理，因此作為食材並不廣為人用。香港萬麗海景酒店Scala餐廳主廚廖景文師傅卻認為小龍蝦的味道比龍蝦鮮甜，肉質更加爽滑，並花了個多月時間研究，創製了5款小龍蝦菜色，包括小龍蝦薄片配魚子醬及青檸香辣汁、煙燻小龍蝦配燒豬腩肉及茴香沙律、小龍蝦雲吞配黑松露番茄清湯、暖浸小龍蝦意大利飯配西洋薊及龍蝦汁、燒小龍蝦扁意大利粉配芝麻菜及番茄乾及小龍蝦薄片配魚子醬及青檸香辣汁。