知味食譜：法式焗淡菜（4位用）Grilled Mussel

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材料： 淡菜New Zealand Mussel24隻；煙肉（切幼粒）2片；洋蔥（切幼粒）半個；白酒White Wine1湯匙；蒜頭（切茸）3粒；芝士茸Parmesan Cheese50克；牛油20克；麵包糠50克

白汁： 牛油、麵粉各1湯匙；鮮奶150毫升；鹽

製法：

1. 淡菜洗淨後用熱水煮至開口，然後把肉取出。

2. 用牛油把洋蔥、蒜茸及煙肉炒香，加入淡菜及白酒同煮一會，然後釀回殼中。

3. 白汁：溶牛油，離火推入麵粉，略炒。慢慢注入鮮奶，不斷攪弄至杰及沸，加鹽調味。

4. 把白汁淋在淡菜面上，最後灑上芝士茸及麵包糠，放入攝氏220度焗爐中焗至金黃，便可取出供食。（食譜由港燈家政中心提供）