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【本報訊】（記者 郝君兒）全球飲食潮流追求健康，清淡飲食愈來愈受歡迎，一般市民如是，中美元首亦如是。國際御廚協會昨日召集22位各國總統、領導、皇室要員的御廚雲集香港交流入廚心得，專為國家領導人設宴接待外賓的北京人民大會堂御廚透露，國家主席胡錦濤、總理溫家寶的飲食口味偏向清淡，喜愛海鮮、蔬菜等食材；美國總統奧巴馬唯一女御廚也指，第一家庭鍾愛清淡健康食物，白宮花園更自種瓜菜即摘即煮。
各國御廚肩負照顧國家最高領導人的飲食之職，平日難得聚首，同桌吃飯更是難能可貴。國際御廚協會22位成員，包括4位中國人民大會堂御廚、俄羅斯克里姆林宮總廚，以及英女皇、美國總統奧巴馬的御廚，昨日齊集中環一間酒店參與「國際御廚晚宴」，互相交流下廚心得，市民付出每席8位1.2萬元，也可近距離與各國御廚一同晚膳，打探不同政要的飲食口味，但食物只由酒店廚師供應，暫無緣一嚐御廚的廚藝。酒店透露，預約推出兩星期即告爆滿，昨晚被預訂的筵席近20席，大部分是酒店熟客。
國宴因應政要口味調整
北京人民大會堂御廚郭來柱，至今入廚37年，他表示接待各國外賓時多以中餐為主，偶爾會中西合璧，亦會因應各國元首及政要的口味在調味上調整。他表示現時團隊約有300人，當中100人為廚師，各廚師雖分管中餐、西餐、涼菜、熱菜、點心及配菜等部門，但隨時調任也難不倒他們；國宴多數3菜1湯，一般宴會則5菜1湯，當沒有國宴舉行時，他們亦會接待各部委及社會團體。
2008年北京奧運會開幕時各國元首雲集的國宴，最教郭來柱印象深刻。他回憶當時宴會菜單要以「祥雲」為主題，不單味道要好，食物外形也要切合主題，其中一道菜要以「鳥巢」入饌，為達成栩栩如生的效果，令他大花心思。他又指，數十年來國宴菜式不斷演變，營養豐富及清淡漸成國宴的飲食主流，有別過往的盛宴。
胡錦濤溫家寶重健康
另一位內地御廚季根法，原在浙江肇慶飯店工作，因廚藝出眾被邀到北京人民大會堂為領導人及各國外賓獻技，他透露胡主席及溫總理的飲食著重清淡健康，較愛吃低脂的海鮮及蔬菜。
奧巴馬與家人飲食隨和
國家元首飲食愛清淡，美國總統奧巴馬原來口味相近。奧巴馬7名御廚中唯一女廚師Cristeta Comerford，是次也來港與其他御廚交流，她表示奧巴馬總統飲食要求很隨和，全家最愛清淡健康的食物，白宮花園更種植瓜菜以供家人食用。Cristeta表示每天工作由早上6時至晚上10時30分，為免總統一家晚上肚餓，她下班時會特別弄點零食放置在廚房。
Cristeta透露，當年「過五關斬六將」擊敗400人才能成為總統御廚，但原來小時候她從沒想過當廚師，大學畢業後經母親鼓勵才發現對烹飪有濃厚興趣；要當美國總統的御廚，Cristeta笑言需要熱情、勤奮，為人更要平易近人。
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