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■溫明表示，沒有受薪食飯時間，是零售及飲食業的普遍安排。香港文匯報記者曾慶威 攝
香港文匯報訊（記者 鄭啟源）臨時最低工資委員會成員陳裕光旗下的大家樂集團稱，最低工資即將落實，集團因而作出配合。故此，由本月起，兼職員工「加薪」10%至15%，即時薪調升2元至3.5元，並把員工的有薪用膳時間改為無薪，3,000名前線員工將受新措施影響。「一加一扣」後，部分員工的實際加薪幅度僅4%至5%，甚至出現減薪情況。集團承諾，將為「減薪」員工提供補貼，以維持原來水平，強調新措施是行內慣例，否認曾向員工施壓。「若員工不接受（新措施），自己會自動離職。」工聯會批評，商界藉最低工資試探員工「底線」，擔心問題將會加劇。
大家樂行政事務助理總監溫明昨日在記者會上表示，新措施目的是提前配合最低工資立法。而用膳時間無薪的做法在零售及飲食業實行已久，並非大家樂獨有，又舉例指，4間店名分別有「美」、「麥」、「堡」及「家」字的商戶，同樣有相關情況。他指出，新措施經過勞資磋商達致共識才推行，員工將有3個月時間作考慮。但是，目前全數員工已簽署同意書，否認有向員工施壓，也不會解僱不接受新方案的員工。他說：「若員工不接受，自己會自動離職。」
認部分員工薪酬減
根據大家樂新機制計算，時薪22元的員工倘獲加薪2元，以每天工作8小時計算，扣除45分鐘無薪用膳時間，每日收入為175.5元。惟「加薪」前，因員工用膳時間屬有薪，每天8小時工作收入反而達176元，即該名員工在新措施下遭「減薪」5角。溫明承認，部分員工在新制度下收入或將下跌，問題值得檢討。大家樂將為有關員工提供額外補貼，確保所有員工收入不會低於原有水平。他說：「說不上是『發財立品』，但大家樂未做過損害員工的事。」
稱有薪用膳損實力
他強調，集團薪酬一直維持在市場中位數以上水平，新措施並非剋扣，又認為措施對員工亦有好處。他說：「過去用膳期間，員工仍要幫忙，但現在可以自由支配時間。」他續稱，雖然有意見認為，集團應「做好人」，繼續提供有薪用膳時間，但有關做法將損害集團競爭力，須平衡股東、消費者與員工利益。他表示，集團也支持最低工資立法，將分階段、循序漸進，配合最低工資，現時不便透露下一步的部署。
工聯會斥立壞先例
工聯會飲食業職工總會主席袁福和批評，大家樂為飲食業立下壞先例，目前部分中式酒樓仍有為員工提供有薪用膳時間，擔心酒樓將仿傚有關做法。他又認為，事件反映商家為減輕最低工資對盈利的影響，採取各種措施剝削員工，並不斷試探員工「底線」，想盡辦法「賺到盡」，預料勞資磨擦事件將會不斷增加。
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