 放大圖片
■中大的教學酒店，昨日舉行酒店開幕禮暨教學大樓命名典禮。（左起）圖為主禮嘉賓沈祖堯、鄭家純、曾俊華、鄭裕彤和鄭海泉。香港文匯報記者曾慶威 攝
香港文匯報訊（記者 黃德正）為配合2012年實施的大學4年制，中文大學與新世界集團合作，斥資15億元建造教學酒店，作為中大酒店及旅遊管理學院的教學、實習基地。中大昨日舉行酒店開幕禮暨教學大樓命名典禮。中大表示，教學酒店有利課程更貼近業界發展，也能提供更多實習機會，助學生更深入了解酒店管理運作，融會理論和實踐。
曾俊華：助提升旅遊業聲譽
出席昨日典禮的嘉賓包括財政司司長曾俊華、新世界集團主席鄭裕彤、新世界發展董事總經理鄭家純、中大校董會主席鄭海泉、中大校長沈祖堯等。教學酒店分為酒店設施和教學設施兩部分，由新世界集團和教資會分別撥出13億和2億興建，包括香港沙田凱悅酒店和名為「鄭裕彤樓」的教學大樓。前者早於09年初試業；後者已於去年啟用，讓中大3年制學生能享用部分設施。鄭家純表示，教學酒店可讓學生親身參與營運管理，更具體地結合理論與實務，讓教學更有啟發性。曾俊華指，教學酒店有利香港旅遊款待業相關研究，並促進服務和產品創新，提升香港旅遊業聲譽。
酒店行政人員不定期授課
「鄭裕彤樓」高15層，設有教室、大講堂、研討室、示範廚房、品酒實驗室、由學生管理的餐廳等。1至7樓屬中大酒店及旅遊管理學院，而8至15樓則為中大工商管理學院所用。中大酒店及旅遊管理學院院長李金漢表示，酒店由新世界集團經營管理，中大的責任主要於教學和研究工作。為讓學生更了解業界發展和運作，酒店行政人員會以客席講者身份，不定期到教學大樓授課。
李金漢續指，學生日常主要於教學大樓學習，包括理論、餐飲知識等，並可到酒店觀察其實際營運過程。而在大學4年制課程下，學生每學期均可參與管理教學大樓內的餐廳，作為實踐理論的實驗室。他表示，過去學院也有為學生安排到業界不同的酒店實習，但教學酒店則更有利學生融會貫通。他說：「到其他酒店實習，由於時間太短，往往只能學得一鱗半爪。相反，學生於教學酒店練多久也可以，練到既專亦通，甚至如數家珍般熟悉業界營運模式。」
|
放大圖片
