肉食殘留抗生素 增抗藥性感染

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　■近距離接觸雀鳥有機會感染禽流感。資料圖片

　近年，調查機構不時發現市面出售的肉類殘留抗生素，這源於自畜牧工業化之後，農戶大多會為家畜注射抗生素，一方面可增強牠們的抗病力，另一方面可快速生長。人類食用有抗生素殘留的肉類，亦間接食用這些抗生素，久而久之會對抗生素產生抗藥性。

　美國食物及藥物管理局最近明確指出，肉類內的殘留抗生素對人類公共衛生是一大威脅，去年有7萬人因為抗藥性感染而死亡。另外，在2005年，廣州發現有兩成豬肉的殘留抗生素超標。肉食產品含有殘留抗生素逐漸引起關注，丹麥農戶近年開始以不含抗生素（Antibiotic Free）動物為標榜，並證實可減少動物及食物內的抗藥性細菌。