畜牧生產工業化 易爆「生化危機」

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　■部分德國雞蛋早前受到致癌物質二噁英污染。 資料圖片

　有別於一般小農戶，工業化的畜牧生產大量使用加工飼料、藥物及防腐劑，而且家畜高度集中，引致很多公共衛生問題，例如瘋牛症、禽流感等，是流行病學(Epidemiology)的一大課題。

瘋牛症：食用感染肉類 即有可能患病

　瘋牛症的學名是牛海綿狀腦病，原本病發在牛，後來演變成一種人畜共患的疾病。感染部位多為腦部、脊椎和眼部。

　如果人類食用患病動物製成的產品，就可能被感染，而外界均認為變異鋸蛋白是禍首之一。

禽流感：肆虐香港 政府曾頒屠雞令

　禽流感是由主要影響鳥類和家禽(如雞、鴨)的流感病毒所引致，人類近距離接觸禽鳥或其糞便都有可能感染。其中H5N1禽流感病毒曾肆虐香港，政府一度頒令屠宰所有活雞，更加禁止散養家禽。

孔雀石綠：治魚類真菌 屬致癌物質

　孔雀石綠原用於治療魚類的真菌、寄生蟲和原蟲疾病，但研究證實動物吸收後會致癌，因此不適宜用於食用魚上。儘管香港禁止出售的食物含有孔雀石綠，但違規食品仍不時被查獲。

產品衛生安全：大腸桿菌漢堡扒VS 二噁英雞蛋

　美國曾發生多宗漢堡扒含有大腸桿菌事件，多人進食後不適，其中最嚴重者會癱瘓甚至死亡。最近，德國飼料受到致癌物質二噁英所污染，需要銷毀大量雞蛋及封存數以萬噸的雞肉。這些肉食產品的衛生安全問題的背後原因正在於畜牧生產工業化，偶一不慎便會造成極大影響。