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■肉類能提供身體成長的要素，不過，食用過多會有致癌風險。 資料圖片
《中國健康調查報告》（《The China Study》）是一項由美國康乃爾大學教授坎貝爾（T. Colin Campbell）等撰寫的流行病學研究計劃，是公共衛生界少有的大型研究之一。有關研究是於1980年代在中國24個省、市及自治區的69個縣對當地居民的飲食、生活方式及疾病死亡率進行的3次大型調查，當中居民的動物蛋白攝取量由0%至20%，平均值為10%，遠較美國的平均值75%為低。儘管攝取量如此低，研究發現攝取動物蛋白與癌症及其他致命疾病有關連，可見肉食對健康的威脅。
癡肥
癡肥（Obesity）及超重（Overweight）是目前世界衛生組織(World Health Organization, WHO)其中兩個最為關注的全球性健康問題（更多資料詳見本欄2010年12月13日的《倡脂肪稅遏癡肥 涉歧視惹爭議》）。世界衛生組織指出癡肥及超重是由卡路里攝取量及消耗量失衡所致，而全球飲食模式的改變，包括進食更多高脂及高糖食物（例如肉類），但減少吃含維他命、礦物質等的高能量食品是其中主因。世界衛生組織認為減少從脂肪中攝取能量是預防癡肥和超重的其中一個方法。
阿特金斯減肥法
阿特金斯減肥法(Atkins Diet)是由阿特金斯(Robert Atkins)提倡的一種減肥方法，有別於一般控制體重的方式及主流對健康飲食的觀點，阿特金斯減肥法是減少碳水化合物而非高脂的攝取量，故仍可大量進食肉類、蛋及芝士，相反不建議進食穀物及生果等，因此又被稱作「食肉減肥法」。
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