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■部分僱主已提早筵開春茗宴請員工，以慰勞過去一年的辛勞。
香港文匯報訊 (記者 郝君兒) 過去一年經濟回勇，不少企業揮別金融海嘯陰霾賺大錢，紛紛於新春期間舉辦春茗慰勞員工，帶動春茗市道暢旺。香港食肆透露，香港及內地企業齊搶春茗檔期，早在年十八(2月20日)已有企業辦春茗，而且企業客今年只重意頭菜不理價錢，每席豪花逾萬元，更特別鍾情鮑魚及東星斑等貴價食材；亦有機構崇尚環保，春茗願減兩道菜以免製造廚餘。
海味禮盒贈員工過年
過去一年企業生意大旺，亦有企業豪買禮盒回饋員工。安記海味老闆潘權輝表示，要感謝員工，機構未必選擇加薪一途，以免牽一髮動全身，造成「加易減難」窘局，故不少機構購買賀年海味禮盒贈員工，尤其是中資機構人情味濃又重視過年，有關企業通常預訂數百個禮盒，今年以約300元禮盒最「搶手」，與去年專門挑選每個約250元禮盒相比，今年出手明顯較豪爽。
香港旺角朗豪酒店發言人表示，旗下中菜廳明閣今年春茗預訂情況較去年踴躍，企業預訂圍數由2至15圍不等，近年亦愈來愈多內地企業來港辦春茗，他們通常於香港設有辦公室，消費力與本地企業差不多。今年經濟暢旺，酒店發言人指企業客人均消費較去年升約10%，每席動輒逾萬元，人均消費近1,000元，而且傾向選擇貴價食材，如鮑魚及東星斑等。
發言人又表示，環保意識抬頭，愈來愈多企業客人放棄吃魚翅，故會準備其他菜式作選擇，例如今年特別以年糕入饌，設計一系列創意賀年菜式，精選包括朱古力黃金年糕和牛粒及黑豚肉芝士黑松露南瓜焗年糕等，大獲顧客好評。
環保抬頭 棄吃魚翅髮菜
鴻星酒家發言人表示，今年食客消費較去年闊綽，選菜趨向以好意頭菜式為主，甚少著眼價錢，其中商務客人一般選取每席6,000元的春茗宴，為免訂不到位，部分商務客人特別提早於年十八辦春茗。
另有環保團體推出「惜飲惜食」抗通脹減廚餘計劃，呼籲企業舉行團年、開年或春茗飯宴時，將主菜減兩道，並把剩餘𣆥菜帶回家，據機構透露，計劃現已獲得港府及轄下81個部門支持，另有55間公私營機構共136個單位參加，參與機構將在春茗中刪減魚翅、髮菜等不環保菜式，並鼓勵員工帶走剩菜，目前所見該計劃的反應十分不俗。
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