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香港文匯報訊 (記者 羅敬文) 香港檢測和認證局去年公布未來3年的規劃藍圖，提出會重點發展食品檢測認證服務，並已向大學撥款研究以基因圖譜鑑定貴價食材的真偽，確保食品不會被魚目混珠。同時，當局為提升飲食業的質素，正構思制訂食品安全管理認證，嘉許製造流程達標的食品，榮譽有如「米芝蓮」星級推介。
近年爆發孔雀石綠和塑化劑風波，已敲響食品安全的警號。市面亦有無良商人被「踢爆」以劣質貨充當貴價貨出售，例如以螺片充鮑魚，賺取巨額暴利。香港檢測和認證局主席程伯中表示，除了平價貨充當貴價貨外，亦有人以次級品種充當高級貨，例如青邊鮑冒吉品鮑。為了杜絕假貨，業界有需要研究辨識技術。
基因圖譜判別鮑魚真偽
程伯中表示，當局已透過創新及科技基金撥款300萬元予香港中文大學食品研究中心，研究以基因圖譜技術判別鮑魚、瑤柱等海味及補健食品的真偽，並會建立平台及數據庫，供業界日後以基因圖譜對照產品的真偽，預計有關研究可於2012年完成，長遠會對較大眾化的食品建立基因圖譜平台。
因應港人對食品有不同的要求，當局正構思設立食品安全管理認證制度。程伯中表示，香港現時沒有食品製作流程的認證標準，當局正考慮從食品採購、廚房管理，以至食品上桌時的管理制定標準，達標的食品可獲發管理質素認證，「屆時不只是米芝蓮可評定食肆3粒星，當局亦可為食品製作管理質素評分！」
年底發展環保檢測認證
當局早年選定致力發展的食品、中藥、建材及珠寶等檢測認證服務已漸上軌道，程伯中表示，當局正計劃今年底發展環保檢測認證服務。他稱，環保檢測業是新興的領域，涉及多個範疇，包括能源效益審核和空氣質素監測的標準、環保物料認證，該局將與環保署代表及業界成立工作小組，就有關範疇進行研究。
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