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■中華廚藝學院西式廚藝課程有教授巧克力製作。而國際廚藝學院將增設歐洲、地中海、拉丁美洲等世界各地的廚藝培訓。香港文匯報記者彭子文 攝
——配合辦國際廚藝學院 新大樓2015年落成
香港文匯報訊（記者 勞雅文）最新施政報告提出，撥款5億元成立全新的國際廚藝學院。為配合有關發展，職業訓練局銳意把整體飲食業培訓「升呢」，包括：2013年開辦全港首個飲食學位課程。職訓局又計劃，於現有中華廚藝學院附近選址，成立國際廚藝學院，以提升設施使用效率，預料新大樓2015年9月落成，全面運作後可提供2,000個學額，其中1/5予剛畢業的青少年。職訓局主席梁君彥指，廚藝學院未來的課程，會把廚藝與餐飲、品酒、食材供應以至飲食文化結合，推動香港美食天堂地位更上一層樓，「我們不單要培訓出烹飪高手，更是培訓對各國美食文化及食物配搭有認識的人才」。
職訓局昨日簡介其未來廚藝相關培訓大計。梁君彥指，為方便學院共用設施，新國際廚藝學院大樓希望能毗鄰現於薄扶林的中華廚藝學院。按初步計劃，新國際廚藝學院大樓總建築面積將達1.25萬平方米，並以多樓層、外形具特色設計；設施亦會符合世界各地廚藝需要，預料2015年9月落成。
全面運作每年學額2000
新學院將於2014/15學年開始招生，首年提供700個學額；全面運作後將增至2,000個。而其中400個學額是專為青少年而設的職前培訓，另外1,600個學額則為在職培訓學額，包括：證書、文憑、高級文憑等不同程度。梁君彥指，相對現有的中華廚藝學院，新學院會引入歐洲、地中海、拉丁美洲、中東、韓國及日本等多國的廚藝培訓，已計劃招聘各地名廚任教，又會定期邀請米芝蓮星級廚師與學生交流。他又強調，學院未來課程將變得更全面，不單只會培訓「廚神級」烹飪高手：「我們的學生，將會對各國美食都有基本認識，更會深入了解各地食物文化、配搭等。」
加建酒窖迎品酒課程升級
職訓局執行幹事邱霜梅則指，現時中華廚藝學院學額已供不應求，增設國際廚藝學院有其必要，加上學院將為學生提供完善持續進修階梯，預料將吸引更多有意投身餐飲及旅遊服務業人才報讀。她又透露，職訓局轄下高等教育科技學院，更將於2013年推出中廚管理及食品設計學士學位課程，為首個有關飲食本科程度學位。至於新國際廚藝學院，品酒課程也為其中重點發展。邱霜梅指，過往課程只局限於品酒步驟，將來將增設相關貿易、貯存及供應鏈培訓。而新大樓亦會加建酒窖，使整體教與學更全面。
現職酒窖經理的陳家濠，為職訓局餐飲及服務督導證書課程早期學生之一。他2001年畢業，由初時月入8,000元的卡拉OK調酒師，10年間月薪翻近4倍至3萬元，親身體驗香港紅酒業發展。他認為，現時品酒課程未有關於銷售及市場學的培訓。隨著國際廚藝學院成立，課程將全面，亦可配合市場需要，培訓更多人才，壯大行業發展。
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