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■日本大分縣知事（縣長）広瀨勝貞頒發委任狀予別府麵館執行董事呂惠光為海外推廣大使。
位於日本九州東北部的大分縣，四面環海，氣候得天獨厚，被稱為九州屋脊。複雜的地理環境造就了多溫泉、盛漁產的特質。今次，別府九州拉麵專門店將大分縣的新鮮美食及漁產帶來香港，以饗食家。別府特別精心炮製嶄新食譜，由即日起至12月8日推出，主要食材均為大分的新鮮及健康食品，包括享負盛名的「豐之鮮鰤」鰤魚刺身、火焰牛油冬菇、竹籤魚一夜干，以小麥粉製成扁平麵條（平平烏冬）後加入味噌或豉油煮成醬汁的團子湯，以及清新甘甜的「大分青檸梳打」特飲等。
當中的「豐之鮮鰤」鰤魚剌身，鰤魚可說是大種的油甘魚，是非常名貴的品種，日本人多在新年時候食用。肥美的鰤魚，由於肉質油份重，炙燒刺身也是個不錯的吃法。而大分縣的乾冬菇亦不可不吃，它在55次的全國乾冬菇品評大會中，共獲得41次的團體冠軍，生產量和品質堪稱大分縣的代表作。大分乾冬菇，肉質肥厚，香氣馥郁，別府以火焰牛油烹調，別具風味。
另一道「竹籤魚一夜干」是秋天時分的大分竹籤魚，脂肪最豐富，鹽燒的話非常美味。於大分沖豐後水道大海孕育的竹籤魚，廚師在捕捉後立即切斷其神經線，然後放血，令魚身肌肉不會收縮，保持魚的鮮味及肉質的彈性。
如你有點口渴的話，「大分青檸梳打」是不錯的選擇，因為「大分青檸」是大分縣的特產果樹，果實呈翠綠色，香氣清新，蘊含豐富的維他命C及檸檬酸，是當地引以為傲的珍品。從古時起大分的居民就在庭園種植作藥用用途，對健康有很大的價值。 ■文、攝︰雨文
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