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■食安中心顧問醫生何玉賢(左)表示，現時市民吸取二噁英的份量，遠低於國際安全標準，顯示二噁英對市民健康有嚴重影響的機會不大。香港文匯報記者林曉晴 攝
香港文匯報訊 (記者 林曉晴) 二噁英為環境污染物，人類長期攝入可能致癌。食物安全中心首個總膳食研究卻發現，66%已煮熟的食物樣本含有二噁英，當中以桂花魚、蠔和鯧魚的含量最高，每克分別含0.885皮克至1.056皮克不等。不過，食安中心強調，即使高攝入量的市民，每月從膳食中攝取二噁英的份量仍較國際安全參考值低，相信二噁英對健康造成嚴重不良影響的機會不大，呼籲市民毋須擔心。
食物安全中心委託中文大學，於去年6月至11月抽驗142個煮熟的食物樣本，發現當中66%含二噁英和二噁英樣多氯聯苯。其中以「魚類和海產及其製品」含量最高，每克平均含0.440皮克，其次是「蛋及蛋類製品」，每克含0.137皮克；而「肉類、家禽和野味及其製品」則含0.091皮克。至於二噁英含量最高的3種食物，則分別為桂花魚(1.056皮克)、蠔(0.926皮克)和鯧魚(0.885皮克)。
大量攝入會導致皮膚病
二噁英和二噁英樣多氯聯苯是環境污染物，會長期存在於環境中並污染食物鏈，市民從肉類、奶製品、蛋和魚等食品中均可攝入二噁英。短期攝入大量二噁英會導致皮膚病，長期攝入則會破壞內分泌、免疫系統及發育中的神經系統，並且可能致癌。
中心顧問醫生(社會醫學)(風險評估及傳達)何玉賢表示，根據聯合國和世界衛生組織訂定的安全參考值，人體對二噁英的暫定每月可容忍攝入量為每月每公斤體重70皮克。中心分析約5,000名市民的每月膳食攝入量，發現一般人每月攝入21.92皮克二噁英，即使高攝入量市民亦只攝入59.65皮克，兩者只為可容忍攝入量的31.3%及52.2%，均低於安全參考值。
食肉類宜棄脂肪 選低脂奶品
何玉賢表示，研究顯示市民一般進食所攝入的二噁英，對市民產生嚴重健康影響的機會不大。但由於長期攝入高用量的二噁英會增加致癌風險，亦可能引起皮膚病等，市民仍應盡量減少攝入該兩種物質。他建議，市民進食肉類時應去掉脂肪，並可選擇食用低脂奶製品，日常要保持均衡及多元化飲食，進食多種蔬果，避免因偏食而攝入過量污染物。
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