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■價格高達12萬歐元的意大利進口咖啡豆焙炒機。
羅盛宗曾走訪內地多個省市作實地考察，深入研究和調查內地的咖啡市場，他發現內地的咖啡文化亦在逐步提升中，他認為內地的年輕一代，比較容易接受外來的新事物，加上不少年輕人曾出國留學，大多已形成了飲咖啡的習慣，對咖啡的品質和味道都有較高的追求，因此他便把「蓮花咖啡」的銷售市場鎖定在25至40歲的消費族群。他說︰「這個年齡層族群的人士消費能力相對較佳，加上他們對於咖啡有一定要求，以往內地普及的三合一即沖咖啡已不再能滿足消費者對咖啡品質的需求，因此我便想到把葡國的咖啡文化引入內地，以葡國生產咖啡的加工方式，並配合中國人的口味加以改良，生產出味道較為濃香的咖啡，讓更多的消費者懂得欣賞即磨咖啡的美味。」
在羅盛宗眼中，咖啡加工是一門本大利小的生意，他說從咖啡豆原產地中南美洲及亞洲等10多個不同國家進口生咖啡豆，最少一次也要23-25噸的貨量，畢竟咖啡豆屬農產品，若銷售量不佳、存放不妥，便很容易影響了咖啡成品的質素，加上近年農產品的來貨價格日漸趨升，因此亦導致生產成本與日俱增。他說︰「哥倫比亞的咖啡豆品質最高、也是最貴的，可我們進口最多的就是此地的咖啡豆，但我們品牌的咖啡售價卻一點也不高，利潤非常少，一不小心便會虧本。」
此外，由於屬於咖啡豆加工業，因此在咖啡豆的烘焙加工上亦花了不少工夫與時間。為確保產品質素，羅盛宗不惜花重金從意大利引進頂尖的咖啡焙炒機，同時亦聘請有經驗的焙炒師，嚴格監控咖啡豆的烘焙製作。他笑言，原以為只要採用全電子化的焙炒機，整個炒咖啡豆過程便可輕鬆操作，但當真正操作時才發現，原來焙炒也是一門很花工夫的學問。他笑著說︰「炒咖啡豆一點也不難，但要炒得好就一點都不容易，雖然我們用的已經是全電子化的頂尖焙炒機，但它的原理就等同炒菜用的鍋一般，愈燒便愈熱，如果師傅控制火候不當，便很容易把咖啡豆炒焦，加上各產地的咖啡豆特性都不同，而且很多外在的因素都會影響生豆的特性，因此，在烘焙的過程中亦需不斷摸索，絕不能一本通書看到老，必須花很多時間去研究及嘗試。」
目前，「蓮花咖啡」提供10餘款咖啡產品，分別以巴西、哥倫比亞、越南及印尼4地的咖啡豆作為主要元素，而每款咖啡口味約以5至6種咖啡豆混合而成，風味迥異、各有特色。此外，還會依客戶的需求為他們特別訂製咖啡產品。據羅盛宗介紹︰「我會因應客人的需要來為他們訂製咖啡，如近年很多客人喜歡帶酸的咖啡味道，我們便會增加哥倫比亞咖啡豆的份量，如果客人喜歡味道香濃點的，我們便會加入某種咖啡豆去提升香味。」此外，未來品牌亦會推出咖啡機、器皿及各項咖啡用具，給予消費者更多選擇。
「蓮花咖啡」創辦至今，只用短短數年時間，便成功打入了內地、菲律賓、日本及羅馬尼亞多個國家和地區的市場，打造了品質兼優的澳門品牌。羅盛宗形容「蓮花咖啡」仍方興未艾，屬起步階段，他滿懷憧憬地說︰「我始終也是『半途出家』加入此行業，因此亦需要繳交很多學費，惟有在不斷學習的發展過程中，慢慢汲取寶貴經驗，廣東省的某些接待機構現已全線採用『蓮花咖啡』，同時我們亦已成功開拓了數個海外市場，可見我們已踏出了成功的第一步，未來雖還有很長遠的路途，但我相信會走得很開心的！」
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