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■人們排隊購買鍋包肉。
香港文匯報訊(記者 蘇志堅 長春報道)開飯店講究的是品種全,菜式多,可是在長春市桂林路,記者近日發現了一家名為「鍋包肉」的外賣檔口,每天只賣一道菜,生意照樣紅紅火火。
「給我來兩份小的,打包帶走。」,「一份大的,打包。」從10時到10時30分,雖然還沒到午餐時間,但是半個小時內,已經有二十幾個人前來購買,甚至出現了排隊現象。
記者和小店的老闆劉國成聊了起來。據他介紹,鍋包肉以酸甜可口外酥裡嫩為特色,很受東北人歡迎,很多顧客紛紛將鍋包肉打包。這個現象啟發了他,如果開設一家專賣店,把鍋包肉做成新疆羊肉串、四川麻辣涮串那樣的休閒小吃,肯定有市場。
事實證明他的判斷是正確的,這家店外賣鍋包肉分22元的大份與12元的小份兩種。每天能賣200份左右,利潤相當可觀。鍋包肉之所以生意紅火,除了味道和口感,最成功的地方在於它顛覆了傳統的經營模式,鍋包肉當做休閒食品去賣,迎合了都市生活快節奏的特點,更符合目前餐飲市場的規律和需求。
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